Συνταγή για τζίντζερμπρεντ
Υλικά:
5 - 5 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια τζίντζερ
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι γαρύφαλλο (τριμμένο)
1 κούπα μαργαρίνη
1 κούπα ζάχαρη
1 1/4 κούπας σκούρα μελάσσα
2 αυγά χτυπημένα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε μια φαρδιά κατσαρολίτσα, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μελάσσα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 4 κούπες από τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σ`ένα ελαφρός αλευρωμένο σκεύος.
Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε και τα υπόλοιπα στέρεα υλικά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί με το χέρι. Αν το κρίνουμε σκόπιμο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα για να έχουμε μια σκληρή ζύμη.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο που τον έχουμε ελαφρός αλευρωμένο και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 6 χιλ., για να κόψουμε μπισκότα με κούπ πάτ ή με πατρόν που είδει έχουμε ετοιμάσει (ανάλογα τι θέλουμε να φτιάξουμε).
Τα ψήνουμε σε ένα ταψί για μπισκότα, χωρίς να το λαδώσουμε.
Μικρά και μεσαίου μεγέθους μπισκότα χρειάζονται 6-10 λεπτά για να ψηθούν. Τα μεγάλα 10-15 λεπτά.
Ανοιχτόχρωμη ζύμη:
Ακολουθούμε τη βασική συνταγή κάνοντας κάποιες μετατροπές.
Παραλείπουμε τη μελάσσα και τη ζάχαρη και θα τα αντικαταστήσουμε με <<μέιπλ>> σιρόπι και 1 κούπα ξανθή ζάχαρη.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ενώ ζυμώνουμε.
Με τη συνταγή αυτή η ζύμη μας θα έχει πιο ανοικτό χρώμα κι έτσι θα μπορούμε να τη βάψουμε πιο εύκολα με χρώματα ζαχαροπλαστικής.
Λίγα μυστικά:
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη τζίντζερμπρεντ αμέσως , την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Στο ψυγείο διατηρείτε για μια βδομάδα , αλλά φροντίζουμε να τη βγάλουμε 3 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσουμε και να την απλώσουμε για να μαλακώσει και να μπορούμε να τη δουλέψουμε.
5 - 5 1/2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια τζίντζερ
2 κουταλάκια κανέλα
1 κουταλάκι μοσχοκάρυδο
1 κουταλάκι γαρύφαλλο (τριμμένο)
1 κούπα μαργαρίνη
1 κούπα ζάχαρη
1 1/4 κούπας σκούρα μελάσσα
2 αυγά χτυπημένα
Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ανακατεύουμε καλά το αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε μια φαρδιά κατσαρολίτσα, το αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη μελάσσα και τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε 4 κούπες από τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα σ`ένα ελαφρός αλευρωμένο σκεύος.
Στο ίδιο σκεύος ρίχνουμε και τα υπόλοιπα στέρεα υλικά και τα ζυμώνουμε όλα μαζί με το χέρι. Αν το κρίνουμε σκόπιμο, προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα για να έχουμε μια σκληρή ζύμη.
Στη συνέχεια απλώνουμε τη ζύμη στον πάγκο που τον έχουμε ελαφρός αλευρωμένο και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 6 χιλ., για να κόψουμε μπισκότα με κούπ πάτ ή με πατρόν που είδει έχουμε ετοιμάσει (ανάλογα τι θέλουμε να φτιάξουμε).
Τα ψήνουμε σε ένα ταψί για μπισκότα, χωρίς να το λαδώσουμε.
Μικρά και μεσαίου μεγέθους μπισκότα χρειάζονται 6-10 λεπτά για να ψηθούν. Τα μεγάλα 10-15 λεπτά.
Ανοιχτόχρωμη ζύμη:
Ακολουθούμε τη βασική συνταγή κάνοντας κάποιες μετατροπές.
Παραλείπουμε τη μελάσσα και τη ζάχαρη και θα τα αντικαταστήσουμε με <<μέιπλ>> σιρόπι και 1 κούπα ξανθή ζάχαρη.
Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι ενώ ζυμώνουμε.
Με τη συνταγή αυτή η ζύμη μας θα έχει πιο ανοικτό χρώμα κι έτσι θα μπορούμε να τη βάψουμε πιο εύκολα με χρώματα ζαχαροπλαστικής.
Λίγα μυστικά:
Αν δεν χρησιμοποιήσουμε τη ζύμη τζίντζερμπρεντ αμέσως , την τυλίγουμε με πλαστική μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Στο ψυγείο διατηρείτε για μια βδομάδα , αλλά φροντίζουμε να τη βγάλουμε 3 ώρες πριν τη χρησιμοποιήσουμε και να την απλώσουμε για να μαλακώσει και να μπορούμε να τη δουλέψουμε.
