Τρίτη, 24 Δεκεμβρίου 2013

Χριστόψωμο

Ετοιμο και το χριστόψωμο μας! 20131 Από Αγαπημένα αρτοποιήματα




ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΑΣΤΕΡΙ H ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ
Υλικα
Αλευρι 600γρμ περιπου
Μαγια 1 ξερη ,7γρμ.
Ζαχαρη 1 κουταλακι
Αλατι 2 κουταλακια
Λαδι 5 κουταλιες σουπας
Ξυδι 1 κουταλακι γλυκου
Γαλα χλιαρο 250 ml
Νερο χλιαρο 50m
και
Βουτυρο μαλακο 100γρμ.
Για το αλειμμα ενα κροκο αυγου με μια κουταλια νερο η γαλα
και μια κουταλια μαργαρινη σε φετες.
Εκτελεση
Ολα τα συστατικα πρεπει να ειναι σε θερμοκρασια δωματιου.
Βαζουμε σε ενα μπωλ 50γρμ. αλευρι την μαγια την ζαχαρη και το χλιαρο γαλα ,ανακατευω και αφηνω σκεπασμενο για 15 λεπτα.
Στην συνεχεια προσθετω το νερο,το λαδι ,το ξυδι ,το αλατι και τοσο αλευρι ωστε να εχω μια μαλακη ζυμη.
Αφηνω σκεπασμενη να φουσκωσει.
Χωριζουμε σε 4 μερη την ζυμη και ανοιγουμε 4 δισκους ιδιου μεγεθους.
Χρησιμοποιουμε τα 100 γρμ. βουτυρο για να αλειψουμε τους τρεις απο αυτους .τους τοποθετουμε τον ενα επανω στον αλλο και τελευταιο αφηνουμε αυτον που δεν εχουμε βουτυρωσει .
Κανουμε το σχεδιο στο ζυμαρι μας.
Σκεαζουμε και αφηνουμε παλι για μια ωρα περιπου να φουσκωσει.
Αλειφουμε με το αυγο και πασπαλιζουμε με το σουσαμι,σκορπιζουμε επανω την μια κουταλια μαργαρινης που εκοψα σε φετες.
Ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 β.για 40 λεπτα περιπου να παρει ωραιο χρωμα

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ
Επιμελεια Αλεξανδρου Μαρια — μαζί με Alejandrou Maria.

Μελομακάρονα


Τα φετινά μας ΜΕΛΟΜΑΚΆΡΟΝΑ!!! Από τα Αγαπημένα αρτοποιήματα.

Μελομακάρονα

Υλικά:
440 γρ. αλεύρι
2 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
2 κουτ. σούπ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 1/3 κουτ. γλυκ. κανέλα σε σκόνη
στη μύτη του κουταλιού γαρίφαλλο σε σκόνη
250 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
120 γρ. βούτυρο μαλακό
120 γρ. ζάχαρη
120 γρ. ελαιόλαδο
120 γρ. χυμό πορτοκαλιού
40 καρφάκια γαρίφαλλο

Για το σιρόπι:
120 ml. νερό
150 γρ. ζάχαρη
5 κουτ. μέλι
1 ξυλάκι κανέλας
χυμό από μισό πορτοκάλι

Οδηγίες:

Ετοιμάζουμε δυο ταψιά με χαρί ψησήματος και προθερμένουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ, προσθέτουμε το ξύσμα, την κανέλα, το γαρίφαλο και τα μισά καρύδια.
Σε ένα άλλο μπόλ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να φουσκώσουν και να αφρατέψουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το χυμό και το προσθέτουμε λίγο λίγο στο μείγμα με το βούτυρο ανακατεύοντας συνέχεια.
Προσθέτουμε το αλεύρι στο μείγμα με τα υγρά υλικά και ζυμώνουμε με τα χέρια.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε ότι σχήμα θέλουμε και τα αραδιάζουμε στα ταψιά αφήνοντας ένα κενό μεταξί τους.
Αν θέλουμε να έχουν ανάγλυφα σχέδια πάνω τους ακουμπάμε πάνω σε κάθε μελομακάρονο ελαφρώς τον τρίφτη από τη μεριά με τα τερταγωνάκια.
Μπίγουμε στο κέντρο από το κάθε μελομακάρονο από ένα καρφάκι γαρίφαλο.
Ψήνουμε τα μελομακάρονα για 20` με 25` λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν και ερτοιμάζουμε το σιρόπι.
( θα πρέπει τα μελομακάρονα να είναι κρύα και το σιρόπι ζεστό η και το αντίθετο).
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι, το ξύλο κανέλας και το χυμό και τα βάζουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλιθεί η ζάχαρη,
χαμιλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε για 10` λεπτά μέχρι το σιρόπι πήξει ελαφρά.
Βουτάμε λίγα λίγα τα μελομακάρονα στο ζεστό σιρόπι και τα αραδιάζουμε σε πιατέλα πασπαλίζωντας τα με το υπόλοιπο καρύδι.

Καλή επιτυχία!!!

Κουραμπιέδες


Καλησπέρα, χρόνια πολλά σε όλους!!!
Οι  φετινοί μας Κουραμπιέδες 2013 η συνταγή είναι από Αγαπημένα Αρτοποιήματα.

Κουραμπιέδες

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι
500 γρ. βούτυρο γάλακτος ( 1 βάζο )
200 γρ. ζάχαρη άχνη
150 γρ. αμύγδαλα ψιλοκομμένα
2 κουτ. γλυκ. μπέικιν πάουντερ
2 κάψουλες βανίλιας
1 κουτ. σούπ. ούζο
2 κρόκους αυγών
6 κουτ. σούπ. αμύγδαλα κοπανισμένα σε σκόνη
επιπλαίον ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Οδηγίες:
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο χωρίς να το ανακατέψουμε.
Σε ένα μπολ μεταφέρουμε το λιωμένο βούτυρο χωρίς να πέσει μέσα το άσπρο κατακάθι και το βάζουμε για μια ώρα στο ψυγείο.

Ετοιμάζουμε το φούρνο και τον προθερμένουμε στους 180 βαθμούς.
Στρώνουμε αντικολλητικό χαρτί σε δυο ταψιά.

Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε τα αμύγδαλα σε σκόνη με τα χοντροκομένα.
Σε ένα άλλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε με το μίξερ το παγωμένο βούτυρο να αφρατέψει.
Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
Προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και το ούζο και χτυπάμε για λίγο ακόμα το μείγμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τα αμύγδαλα και το ρίχνουμε σιγά σιγά στο μείγμα με το βούτυρο.
Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια απαλή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.
Πέρνουμε με ένα κουτάλι κουταλιά κουταλιά από τη ζύμη και πλάθουμε σε σχήματα τους κουραμπιέδες
και τους τοποθετούμε στα ταψιά πάνω στο χαρτί ψησίματος αφήνοντας κενό μεταξί τους.
Ψήνουμε τους κουραμπιέδες για 12` λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρός ξανθό χρώμα.
Βγάζουμε τους κουραμπιέδες από το φούρνο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη όσο είναι ζεστοί και τους αφήνουμε για 10` λεπτά στα ταψιά να κρυώσουν.
Αφού οι κουραμπιέδες κρυώσουν, τους ξεκολλάμε από το χαρτί,
βάζουμε πάλι μπόλικη ζάχαρη άχνη πάνω τους και ανακινούμε το χαρτί μέχρι να τυλιχτούν οι κουραμπιέδες στην ζάχαρη.
Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Καλή επιτυχία!!!


Τετάρτη, 23 Οκτωβρίου 2013

Πεντανόστιμοι Λαχανοντολμάδες εύκολοι και νιστήσιμοι



Υλικά:
1 μεγάλο λάχανο
2 κούπες ρύζι καρολίνα η νυχάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
1 στρογγυλή πιπεριά ( ότι χρώμα θέλετε )
2 ντομάτες φρέσκες
Άνοιθο - μαϊντανό
Ελάχιστη ρίγανη
Αλάτι - πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για την κρέμα ( σάλτσα ):
2 κουταλιές της σούπας  κόρν φλάουρ
χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια
(Αν θέλουμε 2 αυγά) χτυπιμένα

Οδηγίες:

 Ζεματάμε το λάχανο σε ελαφρός αλατισμένο νερό που βράζει. Αφερούμε προσεκτηκά ένα ένα τα φύλλα να μην τα σπάσουμε η τα τρυπίσουμε. και τα αραδιάζουμε γύρο γύρο στα τοιχόματα μιας λεκανίτσας, ότι φύλλο καταστραφεί δεν το πετάμε και τα μικρά που δεν γεμίζονται τα κρατάμε για τον πάτο της κατσαρόλας μας.
Καθαρίζουμε, πλένουμε όλα τα λαχανικά, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, πιπεριά, ντομάτες, άνοιθο, μαϊντανό και τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε στο μουλτι και τα ψιλοκόβουμε όλα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών, το ρύζι, ελαιόλαδο όσο θέλουμε και τα μπαχαρικά με τη ρίγανη.
Τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε ένα ένα τα φύλλα τα στύβουμε με τα χέρια να φύγει τα περίσια υγρά ( τα υγρά τα μαζεύουμε σε ένα μπολ ) και τα στρώνουμε κυκλικά μέσα στην κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε ρίξει λίγο λάδι και έχουμε στρώσει τα σπασμένα φύλλα.
Αφού τελειώσουν όλα τα φύλλα στο μπολ που έχουμε το υγρό που βγάλανε οι λαχανοντολμάδες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από τους ντολμάδες.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο ανάποδα τους ντολμάδες και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπάσουμε και το πιάτο.
Τ`αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκάσει το ρύζι.

Για την κρέμα:
Χτυπάμε με αυγογδάρτη το χυμό λεμονιού με το κόρν φλάουρ και σιγά σιγά χτυπόντας ρίχνουμε όλο το ζουμί από τους ντολμάδες. 
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τους ντολμάδες κυκλικά να πάει παντού.
Αν θέλετε μπορείτε μαζί με το λεμόνι και το κόρν φλάουρ να χτυπήσετε και 1 με 2 αυγά αλλά τότε δεν θα είναι νηστίσιμοι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι



Υλικά:


250

250 ελαιόλαδο

150 γρ. χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. Ζάχαρη

2 ½ κ.γλ μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ σόδα

½ κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη

1 κ.γλ κανέλα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις