Βασιλόπιτα ( Άγιος Βασίλης )

Καλή χρονιά να έχουμε και υγεία σε όλο τον κόσμο!

Φέτος είπα να πρωτοτυπήσουμε και να φτιάξω μια βασιλόπιτα για τον άγιο ΒασίληΕ

Είδα μια ιδέα από το βιβλίο της κυρίας Βέφας ( Γιορτινές γεύσεις & ιδέες ).

Βασιλόπιτα με σόδα

Υλικά για τη βασιλόπιτα:

1 κούπα μαργαρίνη soft

2 1/2 κούπας ζάχαρη

8 αυγά

1 1/2 κουταλάκι σόδα

2 κουταλιές κονιάκ

2 κουταλιές χυμό λεμονιού

1 1/2 κούπα γιαούρτι

4 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

2 καραμελάκια smarts σε γαλάζιο χρώμα

Χτυπάμε στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη ν`ασπρίσει και να αφρατέψει.

Συνεχίζοντας το χτύπημα ρίχνουμε ένα - ένα τα αυγά ρίχνοντας εναλλάξ και μια κουταλιά αλεύρι ( δηλ. ένα αυγό μια αλεύρι) ύστερα από κάθε αυγό.

Διαλύουμε τη σόδα στο κονιάκ και τη ρίχνουμε στο μείγμα.

Χαμηλώνουμε την ταχύτητα στο ελάχιστο ρίχνουμε το χυμό λεμονιού λίγο λίγο και το ξύσμα.

Κατόπιν ρίχνουμε σε δόσεις εναλάξ το γιαούρτι με το υπόλοιπο αλεύρι.

Αδιάζουμε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί με διάμετρο 35 εκ.

Ψήνουθμε τη βασιλόπιτα στους 175 βαθμούς σε αντιστάσεις πάνω κάτω για 1 ώρα και 15` περίπου εώς ότου το μαχαίρι μας να βγαίνει στεγνό και καθαρό.

Αφήνουμε για λίγο τη Βασιλόπιτα να κρυώσει και την βγάζουμε σε δίσκο για τούρτες.

Με τη βοήθεια ενός πιάτου της πάστας, η με ένα πατρόν που έχουμε ετοιμάσει χρηματίζουμε το σχέδιο του Άγιου Βασίλη

Αλείφουμε την επιφάνεια της Βασιλόπιτας και τα πλαϊνά με βουτυρόκρεμα.

Χωρίζουμε σε δυο κομμάτια τη ζαχαρόπαστα, ένα μεγάλο και ένα πιο μικρό.

Χρωματίζουμε το μικρό κομμάτι με κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα και το μεγαλύτερο το αφήνουμε λευκό.

Ανοίγουμε τη λευκή ζαχαρόπαστα σε φύλλο και καλύπτουμε το μέρος της γενειάδας με την κόκκινη καλύπτουμε το σκούφο του άγιου Βασίλη και με ένα μικρό κομματάκι σχηματίζουμε τη γλώσσα και συμπληρώνουμε τα υπόλοιπα κομμάτια με λευκή ζαχαρόπαστα.

Σημ. το φλουρί στη Βασιλόπιτα το βάζουμε αφού έχει ψηθεί.

Βουτυρόκρεμα:

Υλικά:

1/2 φλ. βούτυρο

1/2 φλ. μαργαρίνη

4 φλ. άχνη ζάχαρη

2 κ.σ. γάλα ή νερό

1 κ.γ. βανίλια

Εκτέλεση:

Χτυπάμε το βούτυρο με τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τη ζάχαρη, το γάλα και τη βανίλια.

Τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αναμιχθούν καλά. Τα χτυπάμε για ένα λεπτό ακόμα, μέχρι να γίνει το μείγμα κρεμώδες.

Μπορούμε φυσικά να χρωματίσουμε την κρέμα προσθέτοντας σταγονες χρώματος ζαχαροπλαστικής. Χωρίζουμε την κρέμα σε μπολάκια ανάλογα με το πόσα χρώματα θέλουμε, βάζουμε χρώμα στο κάθε μπολάκι και ανακατεύουμε. Καλό θα είναι τα χρώματα να είναι σε μορφή πάστας για να μην αραιώσουν την κρέμα.

Ετοιμάζουμε τη ζαχαρόπαστα:

Υλικά:

1 κιλό άχνη

5 κουταλάκια ζελατίνη (2 φακελάκια των 10 γρ.)

1 κουταλιά γλυκερίνη

1/2 κούπα γλυκόζη

1/4 κούπας νερό

3 βανίλιες ή άλλο άρωμα της αρεσκείας σας

Εκτέλεση:

Σ' ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό και διαλύουμε μέσα τη ζελατίνη. Προσθέτουμε τη γλυκόζη και το βάζουμε στη φωτιά. Μόλις λιώσει η γλυκόζη ρίχνουμε τη γλυκερίνη και το άρωμα και κατεβάζουμε απο τη φωτιά.

Σε ένα μπολ έχουμε βάλει την άχνη κάνοντας μία λακκούβα στη μέση.

Εκεί ρίχνουμε τα υγρά υλικά. Ανακατεύουμε με μία κουτάλα στην αρχή γιατί καίει.

Έπειτα, βάζουμε και τα χεράκια μας και ζυμώνουμε.

Ζυμώνουμε αρκετά. Στο πλάι έχουμε πάντα λίγη επιπλέον άχνη ζάχαρη σε περίπτωση που κολλάει για να προσθέτουμε.

Η ζαχαρόπαστα είναι έτοιμη. Την βάζουμε στο πάγκο , πάντα όμως από κάτω έχουμε άχνη για να μην κολλάει.

Η ζαχαρόπαστα είναι έτοιμη. Την βάζουμε στο πάγκο , πάντα όμως από κάτω έχουμε άχνη για να μην κολλάει.

Ζυμώνουμε και πάλι και κάνουμε μία μπάλα την πάστα .

Βάζουμε την ζαχαρόπαστα σε μία σακούλα ή μεμβράνη και την σφίγγουμε καλά για να μην στεγνώσει.

Πηγή Βασιλόπιτας: Βέφα αλεξιάδου με μια μικρή παραλλαγή δικιά μου.

Πηγή βουτυρόκρεμας και ζαχαρόπαστας: Συνταγές της παρέας

Ευχές Χριστουγένων με (Στόλεν)

Εύχομαι σε όλους να περάσουμε τα πιο όμορφα Χριστούγεννα με αυτούς που αγαπάμε περισσότερο!
Να είναι ευτυχισμένα, χαρούμενα και δημιουργικά γεμάτα αγάπη για όλο τον κόσμο!
Εύχομαι το 2011 να είναι πολύ πιο δημιουργικό και ότι περάσαμε το 2010 να μείνει πίσω για πάντα σαν ένα κακό όνειρο που πέρασε και το 2011 να μας γεμίσει αγάπη, υγεία, ευτυχία γεμάτο δημιουργίες!

Καλά Χριστούγεννα με :

Στόλεν

Ένα χριστουγεννιάτικο τσουρέκι από τη Γερμανία.

Υλικά για τα φρούτα:
Ψιλοκομμένα φρούτα γλασέ: 1 κούπα
Σταφίδες: 1 κούπα
Ρούμι: 3 κουταλιές (κατά προτίμηση μαύρο ρούμι)

Υλικά για το προζύμι:
Ξερή μαγιά: 1 κοφτή κουταλιά
Χλιαρό νερό: 1/4 κούπας
Χλιαρό γάλα: 2/3 κούπας
Μέλι: 1 κουταλιά
Αλεύρι: 1 κούπα

Υλικά για τη ζύμη:
Χτυπημένο αυγό: 1 μεγάλο
Μέλι: 1/3 κούπας
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 1/2 κούπα
Αλάτι: 1 κοφτό κουταλάκι
Χοντροτριμμένα αμύγδαλα: 1/2 κούπα (καβουρδισμένα ανάλατα)
Ξύσμα λεμονιού: από 1 αράντιστο λεμόνι
Τριμμένο μοσχοκάρυδο: 1/2 κουταλάκι
Τριμμένη κανέλα: 1 κουταλάκι
Αλεύρι: 3 - 4 κούπες (όσο πάρει)

Υλικά για τη γέμιση και την επικάλυψη:
Αμυγδαλόπαστα: 90 γρ.
Άχνη ζάχαρη: 1/2 κούπα

Οδηγίες:
1. Βάζετε τα φρούτα και τις σταφίδες σε μπολ και τα ραντίζετε με το ρούμι. Τα σκεπάζετε και τα αφήνετε κατά μέρος. Που και που τα ανακατεύετε να τραβήξουν όλα τα φρούτα από το ρούμι.
2. Για το προζύμι, σε μεγάλο μπολ, ρίχνετε τη μαγιά στο χλιαρό νερό. Αφήνετε 1 - 2 λεπτά και προσθέτετε το χλιαρό γάλα, το μέλι και το αλεύρι. Ανακατεύετε, σκεπάζετε και αφήνετε σε χλιαρό μέρος για 30 λεπτά.
3. Ξεσκεπάζετε το προζύμι και προσθέτετε τα φρούτα, το μέλι, το βούτυρο, το αυγό, το αλάτι, το ξύσμα, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, τα αμύγδαλα και 2 κούπας αλεύρι. Ζυμώνετε με τα χέρια και σταδιακά προσθέτετε αλεύρι, μέχρι που η ζύμη να ξεκολλά από τα τοιχώματα. Αδειάζετε την ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώνετε μέχρι η ζύμη να γίνει απαλή και ελαστική.
4. Λαδώνετε ένα μεγάλο μπολ και βάζετε την ζύμη. Την σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια περίπου ώρα.
5. Ανάμεσα σε πλαστική μεμβράνη, ανοίγετε την αμυγδαλόπαστα σε οβάλ, περίπου 10Χ35 εκ. Την κρατάτε κατά μέρος.
6. Ανοίγετε σε ελαφρά λαδωμένη επιφάνεια τη ζύμη σε οβάλ, 25Χ40 εκ. περίπου. Βάζετε στο κέντρο το φύλλο της αμυγδαλόπαστας. Διπλώνετε τη ζύμη στη μέση και την μεταφέρετε σε καλά βουτυρωμένο ταψί.
7. Σκεπάζετε την το γλυκό με βαμβακερή πετσέτα και την αφήνετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 50 λεπτά.
8. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς και ψήνετε το στόλεν για 25 λεπτά περίπου. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει. Πασπαλίζετε με μπόλικη ζάχαρη άχνη.

Καλή επιτυχία και καλές γιορτές!

Πηγή: από Radicio

Δίπλες

Υπέροχες τραγανές δίπλες ένα ακόμα γιορτινό γλυκάκι που ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους!

Υλικά για το σιρόπι:
३ κούπες ζάχαρη
३ κούπες νερό
μισό πορτοκάλι
१ ξυλάκι κανέλας
३ κουτ। σούπ। μέλι

Υλικά για τη ζύμη:
3 αυγά
1/3 φλιτζ. λάδι
2 βανίλιες
1/3 φλιτζ ούζο
1 φλιτζ. γάλα
1 κ. γ. αμμωνία
αλεύρι όσο πάρει

Για το πασπάλισμα:
1 κούπα καρύδια χοντραλεσμένα
Λίγη κανέλα

Εκτέλεση:
Για το σιρόπι:
Ετοιμάζουμε σε μια κατσαρόλα το σιρόπι, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το μισό πορτοκάλι, το ξυλάκι κανέλας και το αφήνουμε να πάρει βράσει για 5`, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί.
Για τη ζύμη:
Ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπόλ ένα ένα τα υλικά με τη σειρά και τελευταία το αλεύρι σιγά σιγά μέχρι να μην κολλάει η ζύμη στα δάκτυλα, να γίνει μαλακή και εύπλαστη.
Την ανοίγουμε σε φύλλο όχι πολύ λεπτό αλλά όχι και πολύ χοντρό ( εγώ το ανοίγω με τη μηχανή ζυμαρικών ξεκηνάω με τη σκάλα 1 και τελειώνω με τη σκάλα 4 ) και με το ρόλερ το δαντελοτό κόβουμε ευθείες λωρίδες φάρδος 2 εκ। για τα τριαντάφυλλα και 4 εκ. φάρδος για τα ρολά, την απόσταση της λωρίδας θα την υπολογίσουμε με το μέγεθος του τηγανιού μας.
Βάζουμε ηλιέλαιο στο τηγάνι μας να ζεσταθεί καλά και τηγανίζουμε τις δίπλες με τη βοήθεια της μεγάλης πιρούνας και με ένα πιρούνι φαγητού για να φτιάξουμε τα τριαντάφυλλα.
Για τα τριαντάφυλλα:
Απλώνουμε μια κορδέλα ζύμης στο τηγάνι και με γρήγορες κηνίσεις την γυρίζουμε κι από την άλλη μεριά, αμέσως με την πηρούνα πιάνουμε την μια άκρη και με το πιρούνι την άλλη άκρη και στριφογυρίζουμε την πιρούνα με την κορδέλα ζύμης μέχρι να φτάσει στην άκρη που κρατάμε με το πηρούνι και να σχηματιστεί ένα τριαντάφυλο, ( όλα αυτά τα κάνουμε με πολύ γρήγορες κινήσεις για να μην μας αρπάξουν οι δίπλες).
Για τα ρολά:
Απλώνουμε στο τηγάνι με το λάδι μια λωρίδα και αμέσως την γυρίζουμε κι από την άλλη μεριά και την διπλώνουμε στη μέση και ξανά πάλι στη μέση μέχρι να σχηματίσουμε ρολό. ( πάντα με γρίγορες κινήσεις).
Αφού τελειώσουμε με όλες τις δίπλες, τις βουτάμε στο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα και έπειτα τις αραδιάζουμε σε πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με καρύδι και κανέλα.

Καλές γιορτές!

Σκαλτσούνια

Μπορεί να μην είναι τα γνήσια σκαλτσούνια Κρήτης και να μοιάζουν πιο πολύ σε μηλοπιτάκια, αλλά είναι υπέροχα σε γεύση!

Υλικά για τη ζύμη:
2 κούπες αλεύρι φαρίνα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ηλιέλαιο
1/2 κούπας χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. σούπ. ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:
2 μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
1 κούπα σταφίδες
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
2 κουτ. σούπ. ζάχαρη
2 κουτ. σούπ. φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
Σε ένα μπολ βάζουμε ένα ένα τα υλικά και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Έπειτα την αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ βάζουμε ένα ένα τα υλικά και ανακατεύουμε. Έπειτα πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα του σκαλτσουνιού και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα ψήνουμε 30 λεπτά στους 180 βαθμούς να ροδίσουν καλά και όταν τα βγάλουμε απ το φούρνο τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Στη φωτογραφία δεν φαίνεται η κανέλα, γιατί πολύ απλά, δεν έχω βάλει.

Κουραμπιέδες

Υπέροχοι και αφράτοι κουραμπιέδες!

Υλικά :

250 γρ। Βούτυρο γάλακτος (εγώ έβαλα Κέρκυρας)
300 γρ। βούτυρο μαργαρίνη μαλακιά ( βιτάμ)
250 γρ. Αμύγδαλο
½ κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 Βανίλια
240 γρ. Ζάχαρη άχνη
50 γρ। λικέρ πορτοκάλι η ότι άλλο σας αρέσει
1.200 γρ. Αλεύρι
΄Άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ και τα δυο βούτυρα με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά। (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη।)
Αλέθουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα (όχι πολύ τα θέλουμε κάπως χοντροκομμένα।
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά। Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το λικέρ।
Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά।
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς η μισοφέγγαρα ।
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά।
Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη।
Τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη।
Βγαίνουν περίπου 2,5 κιλά।

Καλές γιορτές σε όλους!!!

Μελομακάρονα

Υπέροχα τραγανά μελομακάρονα!
Τραγανά απ`έξω μελωμένα από μέσα, το μυστικό,,, το μέλωμα।

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ:

400 γρ. Χυμός πορτοκαλιού
530 γρ. Ηλιέλαιο
1.200 γρ. Αλεύρι
30 γρ. ΄Αχνη
½ κουτ. του γλυκού Σόδα
¼ κουτ. του γλυκού Κανέλα
1/6 κουτ. του γλυκού Γαρύφαλλο
50 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Καρύδια χοντροκομμένα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:

500 γρ. Nερό
700 γρ. Zάχαρη
1 Πορτοκάλι κομμένο στα δύο
2 Ξυλάκια κανέλας
100 γρ. Μέλι για το μέλωμα

Εκτέλεση:
Ίσως είναι και ένα από τα πιο δύσκολα παραδοσιακά γλυκά των εορτών γιατί το μέλωμα θέλει τέχνη (τραγανή επιφάνεια με ζουμερό περιεχόμενο)!

Για το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας। Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε। Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει।

Για τα μελομακάρονα:
Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο। Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί। Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι। Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει). Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές. 4 κιλά Απαιτούμενος χρόνος: 1 ½-2 ώρες


Μια από τις υπέροχες συνταγές του Στέλιου Παρλιάρου!

Αυγόφετες δεντράκια

Ένα υπέροχο γλυκό πρωινό με αυγόφετες σε σχήμα έλατο που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους!

Υλικά :
1 μεγάλο πακέτο ψωμί για τοστ
4 μεγάλα αυγά
2 κούπες γάλα
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη
κουπ πατ έλατο

Εκτέλεση:
Προθερμένουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς ।
Βάζουμε 2 με 3 φέτες ψωμί του τοστ τη μία πάνω στην άλλη ( αυτό το κάνουμε για να γλυτώσουμε χρόνο) και κόβουμε δεντράκια με τα κουπ πατ ( σε κάθε φέτα εμένα μου βγήκαν δυο δεντράκια) । αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσουμε όλες τις φέτες της φόρμας। ( όλο το πακέτο δηλαδή)
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα τη βανίλια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά।
Πέρνουμε 2-3 δεντράκια και τα βουτάμε στο μείγμα του αυγού και αμέσως πρίν μουλιάσουν για τα καλά τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε σειρά σε ένα ταψάκι με συγκολλητικό χαρτί।
αφού γεμίσει το ταψάκι μας το βάζουμε στο φούρνο για 10 - 12 λεπτά।
Τις αφήνουμε να κρυώσουν 2 - 3 λεπτά και πασπαλίζουμε με άχνη και τις σερβίρουμε ζεστές με ζεστό σιρόπι η μέλι αραιωμένο με λίγο νερό.

<< Μαγειρεύουμε Ελληνικά >> Σαλάτα με φακές

Σήμερα είπαμε να μαγειρέψουμε Ελληνικά όπως πρότεινε η γλυκιά μας φίλη Λίλα με τις υπέροχες ιδέες της!

Φακές σαλάτα Ελληνικότατες!

Υλικά:

1 1/2 φλιτζ. φακές

μισό φλιτζ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 φλυτζ. ντομάτες ψιλοκομμένες σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 1/2 κουτ.γλ. κύμινο σε σκόνη

μισό φλυτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 κουτ.γλ. κόκκινο πιπέρι

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 κουτ. ασπρο κρασόξυδο

2 κουτ. χυμό λεμονιού

αλατοπίπερο

φύλλα από σγουρό μαρούλι

Οδηγίες:

Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με 2 1/2 φλιτζάνια νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Κατά την διάρκεια του βρασίματος ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα προσέχοντας να μην παραβράσουν και λιώσουν.

Τις σουρώνουμε και της βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μαρούλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά το λιγότερο για να κρυώσουν.

Τοποθετούμε σε πιατέλα τα φύλλα του μαρουλιού και αδειάζουμε από πάνω τις φακές.

Σερβίρεται κρύα.

Καλή μας όρεξη!

Για το φιλαράκι μου τη Λίλα με πολύ αγάπη!

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι

Τα αγαπημένα κουλουράκια όλης της οικογένειας, δεν αφήνουμε ψίχουλο να πέσει κάτω!

Υλικά:

250 γρ. πετιμέζι

250 ελαιόλαδο

150 γρ. χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. Ζάχαρη

2 ½ κ.γλ μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ σόδα

½ κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη

1 κ.γλ κανέλα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες:

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.

Κατόπιν προσθέτουμε το πετιμέζι,το χυμό πορτοκαλιού που μέσα έχουμε προσθέσει τη σόδα,

ρίχνουμε και τα μυρωδικά και προσθέτουμε σιγά το αλεύρι που το έχουμε ενώσει με το μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε κουλουράκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο πικάντικο με πατάτες στο φούρνο

,Ένα υπέροχο πιάτο για τους λάτρες του πικάντικου.

Υλικά:

1 κοτόπουλο

8-10 πατάτες

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου (θρυμματισμένο)

ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

λίγη πάπρικα ( εγώ ανάμιξα γλυκιά και καυτερή μαζί )

η αναλογία είναι 1 κουτ. γλυκ. γλυκιά και πιο λίγο από μισό καυτερή

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο η 4 κουταλιές φυτίνη

1 φλυτζ. τσαγιού χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε σε χονδρά κομμάτια.

Τις βάζουμε σε ταψί.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε τις πατάτες να πάνε τα μπαχαρικά σε όλες τις πατάτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο.

Στο τρυπητό ή σε μια λεκανίτσα τοποθετούμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και την πάπρικα.

Έπειτα το τοποθετούμε πάνω στης πατάτες,και πασπαλίζουμε με το θριματισμένο ζωμό.

Ρίχνουμε το λάδι, το λεμόνι και 1 1/2 ποτήρι νερό.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 c για 1 ώρα περίπου ( ανάλογα το φούρνο μας).

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και μαγιονέζα.

Καλή μας όρεξη!!

Ρολάκια γεμιστά με αυγά (κοκκινιστά)

Σήμερα ήθελα να κάκω κάτι διαφορετικό από το κλασικό ρολό με κιμά και σκέφτηκα να φτιάξω μικρά ρολάκια και να τα κάνω κοκκινιστά στην κατσαρόλα .

Και το αποτέλεσμα,,, θεϊκό!

Υλικά για τα ρολάκια:

1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο

300 γρ. κιμά χοιρινό

2 αυγά

1 μεγάλο κρεμμύδι τριμμένο

1/2 κούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή δυόσμο

αλάτι, πιπέρι

5 κουταλιές τριμμένη φρυγανιά

5-10 αυγά βραστά σφικτά

Υλικά για τη σάλτσα:

2 κούπες ψιλοκομένη ντομάτα (κονκασε)

2 φύλλα δάφνης

4-5 κόκκους μπαχάρι

2 γαρίφαλα

1 ξυλάκι κανέλα

Εκτέλεση:

Βάζουμε σε ένα μπολ τον κιμά.

Ρίχνουμε τα αυγά, το κρεμμύδι, το μαϊντανό ή to δυόσμο, αλάτι, πιπέρι και τη φρυγανιά.

Ζυμώνουμε το μίγμα, να ανακατευτούν καλά τα υλικά.

Αφήνουμε για 10` το μείγμα να δέσουν τα αρώματα του.

Χωρίζουμε τον κιμά σε 5 μπάλες

Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια πατάμε κάθε μπαλίτσα κιμά,

να πλατύνει και να σχηματίσει παραλληλόγραμμο με διαστάσεις 30Χ15 εκ. περίπου.

Καθαρίζουμε κι αραδιάζουμε 2 από τα βρασμένα αυγά κατά μήκος στο κέντρο του παραλληλόγραμμου.

(βάζουμε 2 αυγά για κάθε ρολάκι),

Κλείνουμε τον κιμά τυλίγοντας μέσα τα αυγά και σχηματίζοντας ρολό.

Για να χωρέσουν στην κατσαρόλα, χωρίζουμε τον κιμά και φτιάχνουμε πεντε ρολάκια.

Πατάμε τα ρολά γύρω γύρω με τις παλάμες μας, να κλείσουν καλά κι τα αλευρώνουμε.

Βάζουμε 4 κουταλιές βούτυρο η λάδι σε ρηχή πλατιά κατσαρόλα, να ζεσταθεί.

Σοτάρουμε μέσα σε αυτό τα ρολά, ώσπου να ροδίσουν απ`όλες τις μεριές.

Ρίχνουμε την ψιλοκομένη ντομάτα (κονκασε), τα φύλλα δάφνης,

τους κόκκους μπαχάρι και τα γαρίφαλα και την κανέλλα και σιγοβράζουμε τα ρολά, ώσπου να δέσει καλά η σάλτσα.

Σερβίρεται με ρύζι πιλάφι ή πατάτες τηγανητές.

Και καλή μας όρεξη!!!

Ένα υπέροχο βραβείο για τις μανούλες

Σήμερα γιορτάζει ο γιόκας μου και ήμουν στο faccebook και με το ζόρι στο youToube, γιατί ο υπολογιστής μου δεν την παλεύει (αν και καινούριος), χρειάζεστε ένα πρόγραμμα ακόμα για να μην σέρνεται και γι`αυτό δεν με βλέπετε συχνά στο blog μου.

Σήμερα είδα ένα υπέροχο μήνυμα από την αγαπημένη μου φίλη Xρύσα γι`αυτό το υπέροχο βραβείο που απ`ότι κατάλαβα είναι για όλες τις μανούλες και την ευχαριστώ πάρα πολύ, ήταν το πιο όμορφο δώρο που πήρα σήμερα!

Και εγώ με τη σειρά μου θα το χαρίσω στις blogoφίλες μου και blogoμανούλες που γνωρίζω.

Θα το χαρίσω στην πολυαγαπημένη μου φίλη Ελένη στα κουζινοσκαλίσματα γιατί το αξίζει πραγματικά.

Στη φίλη μου Ελευθερία με τις γεύσεις Ελευθερίας που είναι μανούλα.

Στη Λίλα με τα όμορφα λιλά της.

Στην Αλεξάνδρα και το γλυκό από σπίτι, δεν ξέρω αν είναι μανούλα αλλά το αξίζει για τις υπέροχες νοστιμιές που μας χαρίζει.

Στη γιαγιά Αντιγόνη με τις υπέροχες ιστορίες της.

Στην Τόνια με τα χειροποιήματα που είναι κι εκείνη μανούλα.

Στην αγαπημένη μου φίλη Νίκη από την κουζίνα της mamas και στο σκέτη γλυκα.

Στη φίλη Τζοάννα και τις όμορφες χειροκατασκευές της και το free time.

Και όποια φίλη έχω ξεχάσει μπορεί να το πάρει από εδώ.

Τούρτα ΟΛΥΜΠΙΑΚΟΣ

Σήμερα 23/10/2010 ο Πανούλης μου έκλεισε τα 14 μιας και είναι Ολυμπιακός φτιάξαμε μια τούρτα του Ολυμπιακού.

Χρόνια πολλά μωρό μου να τα εκατοστήσεις και να είσαι πάντα ευτυχισμένος!

Για την κατασκευή της τούρτας χρειαστήκαμε:

3 φύλλα παντεσπάνι

Κρέμα ζαχαροπλαστικής για τη γέμιση

Λικέρ της αρεσκείας σας ( εγώ έβαλα λικέρ μπανάνας) για να ραντίσουμε το παντεσπάνι

Ζαχαρόπαστα για την επικάλυψη και το σχέδιο (για το σχέδιο χρειαστήκαμε και κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής σε πάστα).

happy birthday

Πανούλη!!

Το παιχνίδι της αγάπης

Σήμερα είδα μια ανακοίνωση από τη γλυκιά μου φίλη Έλεν και τα κουζινοσκαλίσματα για το παιχνίδι της Αγάπης και μιά που δέν το έχω παίξει κι εγώ θα το παίξω τώρα!

Το παιχνίδι έχει 3 πολύ εύκολους όρους

1. Γράψε ποιός σε προσκάλεσε στο παιχνίδι
2. Γράψε 10 πράγματα που αγαπάς
3. Προσκάλεσε με τη σειρά σου 10 ακόμα φίλους.

Δέκα πράγματα που αγαπώ πολύ:

Αγαπώ πολύ τα παιδιά μου και τα εγγόνια μου!

Αγαπώ πολύ την μανούλα μου και τον πατερούλη μου που με έφεραν σαν σήμερα στον κόσμο, όσο σκληρός κι ας τώρα τελευταία!

Αγαπώ πολύ τους φίλους μου!

Αγαπώ την κουζίνα μου ( αν και είναι λίγο μικρή) και περνάω ατέλειωτες ώρες φτιάχνοντας φαγητά και κυρίως γλυκά για την οικογένεια μου!

Αγαπώ τη φύση στο δάσος και τη θάλασσα!

Τις χειμωνιάτικες νύχτες δίπλα σε ένα τζάκι με ζεστό καφέ με τα παιδιά μου!

Αγαπώ πολύ τα ζώα ( δεν ξέρω αν το έχετε καταλάβει, αλλά είμαι πολύ φιλόζωη)

Αγαπώ τη Ζωή όσο σκληρή κι αν θέλει να φαίνεται!

Αγαπώ την Ελληνική & ξένη μουσική

Και τέλος αγαπώ ότι σωστό και γλυκό υπάρχει σ`αυτόν τον πλανήτη!

Και όσο για τον 3 κανόνα που πρέπει να προσκαλέσω άλλα 10μπλογκοφιλαράκια στο παιχνιδάκι

θα προσκαλέσω Την Τόνια με τα χειροποιήματα, τον Πάνο με τις γλυκοιστορίες, τη γιαγιά Αντιγόνη, στη φίλη Λίλα με τα λιλά της Λίλας, στην φίλη Ιωάννα με τις υπέροχες κατασκευές στο Handmade, στην Pansofix, στη Νατάσα και το άρωμα βανίλιας , στη Ρένα και τις χειροκατασκευές της, στη φίλη Ρούλα και το Art Makes Me Happy και στη φίλη Έφη και το Handmade dy Efi .

Κρεατόπιτα χωριάτικη ( στο τσακ μπαμ )

Μια νοστιμότατη κρεατόπιτα με κομμάτια από βρασμένα αυγά φτιάχνεται πολύ γρήγορα.

Υλικά:

Για τη ζύμη
1 αυγό
Λίγο αλάτι
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
1 κουταλιά της σούπας καλά τριμμένη ρίγανη
1 φλ.νερό
1/2 κιλό αλεύρι
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
1/2 κουταλάκι σόδα

Για τη γέμιση
Μισό κιλό κιμάς μοσχαρίσιος ή αρνίσιος
3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένος δυόσμος
1 ποτηράκι του κρασιού λάδι
Αλάτι
Αρκετό πιπέρι (1 κουταλάκι γεμάτο)
6 αυγά βρασμένα, κρύα και κομμένα σε 8 κομματάκια το καθένα

Εκτέλεση:

Για τη ζύμη:

Αναμεινγύουμε όλα τα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει σχετικά σφιχτή. Τη σκεπάζουμε για να φουσκώσει, όση ώρα ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Η γέμιση:

Σε βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το λάδι, τον κιμά, το κρεμμύδι, το δυόσμο και το αλατοπίπερο και σβήνουμε το μείγμα με 2 ποτήρια νερό. Αφού πιει εντελώς το ζουμί της η γέμιση και έχει μείνει μόνο το λάδι, κατεβάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει. Αμέσως μετά προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά. Με τη μισή ζύμη ανοίγουμε το κάτω φύλλο, το οποίο στρώνουμε σε λαδωμένο ταψί, αφήνοντας τις άκρες του να κρέμονται έξω, και ρίχνουμε στον πάτο το μείγμα της γέμισης απλώνοντάς το ώστε να πάει παντού. Σκεπάζουμε τη γέμιση με το υπόλοιπο μισό της ζύμης ανοιγμένο σε φύλλο, γυρνώντας τις άκρες που κρέμονται προς τα μέσα και πιέζοντας γύρω-γύρω την πίτα με τα δόντια ενός πιρουνιού. Ψήνουμε την κρεατόπιτα σε μέτριο φούρνο στους 180 βαθμούς C, 45 - 50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά της. Τρώγεται και ζεστή και κρύα.

Παγωτά

Φέτος το καλοκαίρι μπήκε για τα καλά με πολύ άγριες διαθέσεις για πολύ ζέστη! Οπότε ένα δροσερό σπιτικό παγωτάκι θα μας δροσίσει και θα μας αλλάξει τη διάθεση.

Εδώ σας έχω μερικές επιλογές για παγωτό!

Παγωτό βανίλια

Υλικά:

1 κουτί γάλα εβαπορέ

200 γρ. κρέμα γάλακτος

150 γρ. ζάχαρη

6 κρόκοι αυγών

1/2 κλωναράκι βανίλιας ( σχισμένο στη μέση) η μια κάψουλα σε σκόνη

Οδηγίες:

Ανακατεύουμε πολύ καλά τους κρόκους με τη ζάχαρη σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και την βανίλια. Βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξη ελαφρός να φτάσει περίπου η θερμοκρασία στους 85 βαθμούς.

Έπειτα αποσύρουμε από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό μπολ, το αφήνουμε να κρυώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη σκεπασμένο με το καπάκι του μπολ, αν δεν έχει καπάκι τότε το σκεπάζουμε με μεμβράνη και κάθε μισή ώρα το βγάζουμε από την κατάψυξη και το χτυπάμε με το μίξερ και ξανά στην κατάψυξη, για 5 τουλάχιστον φορές και το παγωτάκι μας είναι έτοιμο να μας δροσίσει.

Παγωτό πορτοκάλι

Υλικά:

Πολτός από ένα πορτοκάλι

200 γρ. ζάχαρη

150 γρ. κρέμα γάλακτος ( σε παχύρρευστη μορφή σαν γιαούρτι)

100 γρ. νερό

Οδηγίες:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και προσθέτουμε τον πολτό από το πορτοκάλι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει και το βάζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα να παγώσει ( όχι εντελώς). Το βγάζουμε από την κατάψυξή και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε με το μίξερ, το βάζουμε κατάψυξή και κάθε μισή ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε για 5-6 φορές.

Παγωτό φράουλα

Το παγωτό φράουλα γίνεται ακριβός όπως το παγωτό πορτοκάλι

Αν Αλλάξουμε αντί πορτοκάλι βάζουμε πολτό από 300 γρ. φράουλες και 180 γραμ. νερό αντί 100 που βάζουμε στο πορτοκάλι.

Οι οδηγίες είναι ίδιες με το παγωτό πορτοκάλι.

Βραβείο γέλιου

Ένα υπέροχο βραβείο για υπέροχα χαμόγελα που μου χάρισε η φίλη Ελευθερία από τις γεύσεις ελευθερίας και την ευχαριστώ πάρα πολύ!!!

Και εγώ θα το χαρίσω με τη σειρά μου στους αγαπημένους μου blog φίλους που το αξίζουν πραγματικά!

Εδώ όμως είμαι σε δίλημμα γιατί όλοι το αξίζουν, έτσι σκέφτηκα να το χαρίσω στους φίλους που δεν το έχουν πάρει από κάποιον άλλον, αλλά επειδή αισθάνομαι πολύ άσχημα και να κάνω εξαιρέσεις και επειδή βασανίστηκα πολύ από χτες σε ποιόν να το πρωτο-χαρίσω, λέω να το χαρίσω σε φίλους που πραγματικά το αξίζουν και δεν το έχουν,οπότε θα κάνω μια μικρή εξαίρεση, οι φίλοι που το έχουν πάρει είδει από τη φίλη Ελευθερία δεν θα τους το χαρίσω εγώ, αν και πολύ θα το ήθελα! (Ας με συγχωρέσουν γι`αυτό, αλλά και τα βραβεία πρέπει να κάνουν τον κύκλο τους)!

Οπότε κι εγώ θα το χαρίσω:

Στη φίλη Ρούλα στο art-makes-me-happy με τις πανέμορφες δημιουργίες της!

Στα λιλά της Λίλας που μαγειρεύει υπέροχα και όχι μόνο!

Στην Ιωάννα από το handmade by ioanna με τις καταπληκτικές κατασκευές της!

Στην φίλη Ρένα και τις υπέροχες χειροκατασκευές της!

Στην φίλη Ιωάννα από το My free time Με τα υπέροχα μίνι άλμπουμ, και να χαίρετε την κορούλα της!

Στη Φωτεινή από τα Χειροποιήματα που τίποτα δεν αφήνει να πάει χαμένο!

Στην Pansofix με τις υπέροχες συνταγές της!

Στη φίλη Νατάσα από το Ταξίδι στις γεύσεις που μας ταξιδεύει σε υπέροχες γεύσεις! Να είναι καλά και καλό ταξίδι!

Στη μικρή αρνούλα και τις πανέμορφες κατασκευές της!

Στον Πανούλη και τις γλυκό-ιστορίες του για να τον παροτρύνω να συνεχίσει (γιατί τα έχει φορτώσει στον κόκορα τελευταία)!

Και επειδή δεν το αντέχω θα το δώσω και σε δύο ακόμα blogo φίλες που μου στάθηκαν στο πλευρό μου και τις αγαπώ πολύ γιατί με ανέχονται ακόμα και το εκτιμώ πάρα πολύ αυτό!

Στην αγαπημένη μου φίλη Ελένη με τα κουζινοσκαλίσματα της!

Και στη αγαπημένη μου φίλη Χρύσα Απ`τα χεράκια μου!

Και τις ευχαριστώ πολύ που με στηρίζουν ακόμα!