Τετάρτη, 23 Οκτωβρίου 2013

Πεντανόστιμοι Λαχανοντολμάδες εύκολοι και νιστήσιμοι



Υλικά:
1 μεγάλο λάχανο
2 κούπες ρύζι καρολίνα η νυχάκι
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 καρότο
1 στρογγυλή πιπεριά ( ότι χρώμα θέλετε )
2 ντομάτες φρέσκες
Άνοιθο - μαϊντανό
Ελάχιστη ρίγανη
Αλάτι - πιπέρι
Ελαιόλαδο

Για την κρέμα ( σάλτσα ):
2 κουταλιές της σούπας  κόρν φλάουρ
χυμό από 2 ζουμερά λεμόνια
(Αν θέλουμε 2 αυγά) χτυπιμένα

Οδηγίες:

 Ζεματάμε το λάχανο σε ελαφρός αλατισμένο νερό που βράζει. Αφερούμε προσεκτηκά ένα ένα τα φύλλα να μην τα σπάσουμε η τα τρυπίσουμε. και τα αραδιάζουμε γύρο γύρο στα τοιχόματα μιας λεκανίτσας, ότι φύλλο καταστραφεί δεν το πετάμε και τα μικρά που δεν γεμίζονται τα κρατάμε για τον πάτο της κατσαρόλας μας.
Καθαρίζουμε, πλένουμε όλα τα λαχανικά, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότο, πιπεριά, ντομάτες, άνοιθο, μαϊντανό και τα τεμαχίζουμε σε μικρά κομμάτια, τα βάζουμε στο μουλτι και τα ψιλοκόβουμε όλα.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το μείγμα λαχανικών, το ρύζι, ελαιόλαδο όσο θέλουμε και τα μπαχαρικά με τη ρίγανη.
Τα ανακατεύουμε και γεμίζουμε ένα ένα τα φύλλα τα στύβουμε με τα χέρια να φύγει τα περίσια υγρά ( τα υγρά τα μαζεύουμε σε ένα μπολ ) και τα στρώνουμε κυκλικά μέσα στην κατσαρόλα, αφού πρώτα έχουμε ρίξει λίγο λάδι και έχουμε στρώσει τα σπασμένα φύλλα.
Αφού τελειώσουν όλα τα φύλλα στο μπολ που έχουμε το υγρό που βγάλανε οι λαχανοντολμάδες, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε και το ρίχνουμε πάνω από τους ντολμάδες.
Σκεπάζουμε με ένα πιάτο ανάποδα τους ντολμάδες και συμπληρώνουμε με νερό μέχρι να σκεπάσουμε και το πιάτο.
Τ`αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκάσει το ρύζι.

Για την κρέμα:
Χτυπάμε με αυγογδάρτη το χυμό λεμονιού με το κόρν φλάουρ και σιγά σιγά χτυπόντας ρίχνουμε όλο το ζουμί από τους ντολμάδες. 
Επιστρέφουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τους ντολμάδες κυκλικά να πάει παντού.
Αν θέλετε μπορείτε μαζί με το λεμόνι και το κόρν φλάουρ να χτυπήσετε και 1 με 2 αυγά αλλά τότε δεν θα είναι νηστίσιμοι.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι



Υλικά:


250

250 ελαιόλαδο

150 γρ. χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. Ζάχαρη

2 ½ κ.γλ μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ σόδα

½ κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη

1 κ.γλ κανέλα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Κέικ με σταφίδες και χουρμάδες


Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο στον αρτοπαρασκευαστή, αν θέλετε μπορείτε να το φτιάξετε και να το ψήσετε και στο φούρνο.

Συσκευή:          BM350       BM450       BM250
Βάρος :              500g         500g         500g
Πρόγραμμα:          8              8              7
Χρόνος:             1:22          1:22         1:43

Υλικά
3 αυγά
70 γρ. βούτυρο πολύ μαλακό
1 βανίλια
3 κουτ. σουπ. χυμό πορτοκάλι 
ξύσμα από μισό πορτοκάλι
125 γρ. ζάχαρη άχνη
200 γρ. αλεύρι μαλακό
2 1/2 κουτ. γλ. μπείκιν πάουντερ
80 γρ. χουρμάδες χοντροκομμένους
80 γρ. σταφίδες ξανθές
80 γρ. αμύγδαλα ασπρισμένα και χοντροκομμένα

Οδηγίες
Σε ένα μπολ δουλεύουμε τα 5 πρώτα υλικά με σύρμα η με το χέρι.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν, και τη ζάχαρη και τα ομογενοποιούμε.
Βουτυρώνουμε ελαφρός τον κάδο του αρτοπαρασκευαστή και ξεκινάμε το πρόγραμμα.
Κατά τη διάρκεια του προγράμματος προσθέτουμε τους χουρμάδες, τις σταφίδες και τα αμύγδαλα αφού πριν τα έχουμε ανακατέψει όλα μαζί μεταξύ τους.

Αν θέλετε να φτιάξετε το κέικ στον κοινό φούρνο της κουζίνας, φτιάξτε το μείγμα όπως είναι στη συνταγή και προσθέστε και τους ξηρούς καρπούς και ψήστε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να πάρει ένα ομοιόμορφο ξανθό χρώμα και κάνοντας το τεστ με το μαχαίρι.

Καλή επιτυχία!

Μυρμηγκάτο ( σε δυο αποχρώσεις )


Καλημέρα!!!
Από καιρό έψαχνα να βρω αυτή την υπέροχη συνταγή, την είχα δοκιμάσει το 2008 σε κάποια εγγένεια  και είχαμε όλοι ξετρελαθεί..
Μετά από τόσο καιρό τη βρήκα από μια φίλη, τη ζήτησα και μου την έδωσε με όλη της την καρδιά και την ευχαριστώ πάρα πολύ!
Φυσικά έκανα κι εγώ μια μικρή παραλαγή όπως θα δείτε γιατί ο μικρός μου ο Πάνος δεν μπορεί να φάει την σοκολάτα για λίγο καιρό κι έτσι έκανα την παραλαγή μου με το λευκό μυρμηγκάτο για να το απολαύσει κι εκείνος.
Η συνταγή Από την φίλη: ΓΚΟΛΦΩ ΝΙΚΟΛΟΥ

Για το σοκολατένιο μυρμηγκάτο:


Ζύμη:
  • 6 αυγά
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 1/2 κούπα αλεύρι
  • 1 φακελάκι μπέικιν
  • 2 βανίλιες
  • 125 γρ μαργαρίνη
  • 1/2 κούπα τρούφα
Σιρόπι:
  • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 3 φλιτζάνια νερό
  • ξύσμα πορτοκαλιού
Επικάλυψη:
  • 7 κουταλιές ζάχαρη
  • 125 γρ μαργαρίνη
  • 4 κουταλιές κακάο
  • 2 κουταλιές νισεστέ
  • 1 ποτήρι νερό
  • 1/2 ποτήρι γάλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


  • Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μετά ρίχνουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και χτυπάμε ελαφρά.
  • Ψήνουμε στούς 180 βαθμούς και μόλις κρυώσει το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.
  • Βάζουμε σε ενα κατσαρόλι τη μαργαρίνη για την επικάλυψη να ζεσταθεί και σε ενα μπώλ ανακατεύουμε ολα τα υπόλοιπα υλικά της επικάλυψης και τα ρίχνουμε κι αυτά στο κατσαρόλι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει και το ρίχνουμε πάνω στο γλυκό.
  • Ότι μας έμεινε από το φακελάκι της τρούφας το ρίχνουμε πάνω στο γλυκό.



  • Για το λευκό μυρμηγκάτο:


    Ζύμη:
    • 6 αυγά
    • 1 κούπα ζάχαρη
    • 1 1/2 κούπα αλεύρι
    • 1 φακελάκι μπέικιν
    • 2 βανίλιες
    • 125 γρ μαργαρίνη
    • 1/2 κούπα τρούφα λευκή
    Σιρόπι:
    • 3 φλιτζάνια ζάχαρη
    • 3 φλιτζάνια νερό
    • ξύσμα πορτοκαλιού
    Επικάλυψη:
    • 1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής για τσηζκεικ ( ΓΙΩΤΗΣ)
    • 500 γρ γάλα φρέσκο
    • 3 κουταλιές τις σούπας ζάχαρη
    ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  • Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη μετά ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά της ζύμης και χτυπάμε ελαφρά.
  • Βουτυρώνουμε ένα πυρέξ η ταψάκι στρογγυλό
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς και μόλις κρυώσει το σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι.
  • Βάζουμε σε ένα μπολ το γάλα, τη ζάχαρη και το μείγμα από το φακελάκι της κρέμας ζαχαροπλαστικής και το χτυπάμε με σύρμα ( αυγογδάρτη) μέχρι να γίνει μια λία κρέμα και το ρίχνουμε πάνω στο γλυκό, το στρώνουμε με τη σπάτουλα.
  • Ότι μας έμεινε από το φακελάκι της τρούφας το ρίχνουμε πάνω στο γλυκό.


  •  Καλή επιτυχία!!!!