Τετάρτη, 17 Φεβρουαρίου 2010

Μια καρδιά γεμάτη αγάπη για τη μανούλα

Μια γλυκιά καρδιά γεμάτη αγάπη για τη μανούλα που ετοίμασα με πολύ αγάπη για τη δικιά μου μανούλα. ( Χρόνια πολλά μανούλα )!


Υλικά:
Για το παντεσπάνι:
5-6 αυγά ( χωρισμένα οι κρόκοι από τα ασπράδια)
1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη
2 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι
2 βανίλιες
1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
Θα χρειασθούμε ένα ταψάκι ή τσέρκι σε σχήμα καρδιάς

Για την κρέμα τιραμισού ( γεμισή):
400 γρ. τυρί σε κρέμα (κριμ τσιζ ή μασκαρπόνε)
2 κούπες κρέμα γάλακτος
1 κούπα ζάχαρη άχνη
1 βανίλια
1φακελάκι άνθος αραβοσίτου με γεύση σοκολάτα (χωρίς βράσιμο)
1 1/2 κούπας γάλα
2 φακελάκια καφέ καπουτσίνο στιγμής

Για το ράντισμα:
4 κουταλιές γάλα
4 κουταλιές έτοιμο καφέ (espreso)
5 κουταλιές λικέρ Αμαρέτο

Για τη διακόσμησή:
500 γρ. μαρμελάδα βερίκοκο ζεσταμένη και περασμένη από σίτα
ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής για την κάλυψη της τούρτας
Κίτρινο χρώμα για το εσωτερικό των κρίνων
πράσινο για τα φύλλα
Κόκκινο για την κορδέλα


Ένα βιντεάκι που θα μας βοηθήσει στην κατασκευή των κρίνων.

Εκτέλεση:
Ετοιμάζουμε το παντεσπάνι.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη ( κρατάμε λίγη για τη μαρέγκα) και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει το μείγμα και να λιώσει η ζάχαρη.
Στο μπολ του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητά μέχρι να γίνει μια σφικτή μαρέγκα.
Μόλις αρχίσει να φουσκώνει, προσθέτουμε τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε τα δυο μείγματα μαζί, ανακατεύοντας με σπάτουλα ( οι κινήσεις μας πρέπει να είναι από πάνω προς τα κάτω κι όχι κυκλικές.
Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν, ρίχνοντας το σιγά σιγά σαν βροχή. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματοθούν τα υλικά μας και να γίνει σαν μία λεία κρέμα.
Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα ή τσέρκι( εν μας διευκολύνει καλύτερα βάζουμε στη φόρμα η το τσέρκι αντικολλητικό χαρτί)
ψήνουμε το παντεσπάνι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς με αντιστάσεις για 30-35 λεπτά μέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει (δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφιδα ή ένα μαχαιράκι).
Το αφήνουμε 15-20 λεπτά έξω από το φούρνο να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε, το αφήνουμε πάνω σε σχάρα να κρυώσει καλά και το κόβουμε οριζόντια σε δυο φέτες.

Ετοιμάζουμε την κρέμα τιραμισού:
Σε ένα μπολ χτυπάμε το τυρί σε κρέμα να μαλακώσει.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη και τη βανίλια να γίνει σαντιγί.
Σε άλλο μπολ χτυπάμε το άνθος αραβοσίτου με το γάλα και τον καφέ (καπουτσίνο) σε σκόνη, μέχρι να πήξει.
Ανακατεύουμε και τα τρία μείγματα μαζί να ενωθούν σε κρέμα μόκας και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Σε μία κούπα ανακατεύουμε τα υλικά για το ράντισμα
Χωρίζουμε τα δύο φύλλα παντεσπάνι, ραντίζουμε το πρώτο φύλλο με το μείγμα του ραντίσματος. Στρώνουμε την κρέμα τιραμισού και τοποθετούμε το δεύτερο παντεσπάνι πάνω από την κρέμα και ραντίζουμε και το δεύτερο παντεσπάνι.
Αλείφουμε με τη μαρμελάδα από πάνω και γύρο γύρο και βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.

Ετοιμάζουμε τη ζαχαρόπαστα, τη χωρίζουμε βγάζοντας μία μικρή ποσότητα για κάθε χρώμα υπολογίζοντας με το μάτι. Το μεγαλύτερο κομμάτι το κάνουμε ρόζ για την επικάλυψη της τούρτας, το οποίο και το ανοίγουμε σε φύλλο με τη βοήθεια του πλάστη.
Ανοίγει καλύτερα αν ραντίσουμε τον πάγκο μας με νισεστέ. Μετά με ένα πινελάκι μπορούμε να αφερέσουμε το νισεστέ.

Καλή επιτυχία!







Κυριακή, 14 Φεβρουαρίου 2010

Χαλβάς


Ο συνηθισμένος χαλβάς στη μορφή που τον συναντάμε σε όλα τα Βαλκάνια και την Τουρκία είναι ένα απλό γλυκό. Η πιο κοινή παρασκευή του προϋποθέτει ψήσιμο σιμιγδαλιού, στο οποίο κατόπιν δίνουν σφαιρικό σχήμα και το ζαχαρώνουν είτε με μέλι είτε με "πετιμέζι" –( σιρόπι από μούστο σταφυλιού).
Για εμάς τους Έλληνες ο χαλβάς αποτελεί ένα από τα σαρακοστιανά γλυκά μας και ιδίως η παραλλαγή που φτιάχνεται με ταχίνι και πωλείται σε μορφή κυλίνδρου η παραλληλεπιπέδου. Το είδος αυτό του χαλβά ονομάζεται Μακεδονικός Χαλβάς. Πωλείται με το βάρος του και κυκλοφορεί στο εμπόριο σκέτος, με σοκολάτα ή με καρύδια. Σε εμάς τους Έλληνες αρέσει να τρώμε το Μακεδονικό Χαλβά με χυμό λεμονιού και καννέλα, και τον οποίο συνοδεύουμε συχνά με ένα δροσερό ποτήρι ρετσίνα.
Ωστόσο, υπάρχουν τουλάχιστον πέντε ή έξι παραλλαγές του χαλβά στην Ελλάδα.


Ταραμοσαλάτα

Ένα υπέροχο νηστίσιμο ντιπ με ταραμά από αυγά, που βγαίνει από τον μπακαλιάρο ή τον κυπρίνο.
Στο εμπόριο διατίθενται δύο είδη ταραμά. Ο λευκός και αυτός με το βαθύ ρόδινο χρώμα.
Δύο είναι οι βασικές παραδοσιακές συνταγές με ταραμά.
Η πιο γνωστή είναι η ταραμοσαλάτα.
Το πλούσιο αυτό ντιπ θεωρείται το άλφα και το ωμέγα στο τραπέζι της Σαρακοστής. Ουσιαστικά, η ταραμοσαλάτα είναι ένα κρεμώδες, πολτοποιημένο ντιπ από αυγοτάραχο που έχουμε χτυπήσει (κατά προτίμηση στο γουδί) με βρασμένες και ξεφλουδισμένες πατάτες ή ψωμί.



Υλικά

  • 6-7 φέτες ψωμί ξερό, χωρίς την κόρα (200 γρ.) η 4 βρασμένες πατάτες
  • 200 γρ. ταραμά
  • 2 κουταλιές λιωμένο κρεμμύδ

  • ι
  • 2/3 κούπας ελαιόλαδο
  • 2/3 κούπας καλαμποκέλαιο
  • 1/3 κούπας χυμό λεμονιού
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα (προαιρετικά)
  • μερικές ελιές για το γαρνίρισμα
  • Λίγες φέτες καρότο τουρσί για το γαρνίρισμα




  • Εκτέλεση

    Μουσκεύουμε το ψωμί σε λίγο νερό και το στύβουμε μέσα στις παλάμες μας, να φύγει η περίσσεια του νερού. Πατάμε τον ταραμά σε γουδί, να γίνει λεία πάστα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και μερικές σταγόνες λάδι και συνεχίζοντας να δουλεύουμε το μίγμα, ρίχνουμε λίγο ψωμί εναλλάξ με λίγο λάδι. Συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα, ώσπου να τελειώσει το ψωμί, και συνεχίζουμε ρίχνοντας το λάδι, πάντα λίγο-λίγο. Αφού τελειώσει το λάδι, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού λίγο-λίγο και συνεχίζουμε να δουλεύουμε το μίγμα, ώσπου να γίνει λείο και απαλό. Δεν ρίχνουμε όλο το χυμό λεμονιού, ρίχνουμε τόσο, όσο ταιριάζει στη γεύση μας. Η όλη εργασία, πρέπει να γίνει γρήγορα και το μίγμα να χτυπηθεί τόσο, ώστε να γίνει μία λεία πηχτή πάστα. Βάζουμε την ταραμοσαλάτα σε πιατελίτσα και πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια ή γαρνίρουμε με μαύρες ελιές και φετούλες καρότου τουρσί.
    Εναλλακτικά, αντικαταστούμε το ψωμί με 4 μέτριες πατάτες βρασμένες. Αν η ταραμοσαλάτα είναι πολύ σφικτή, ρίχνουμε στο τέλος, καθώς χτυπιέται, λίγο ανθρακούχο νερό (σόδα) και συνεχίζουμε το χτύπημα μερικά δευτερόλεπτα. ΄Ετσι η ταραμοσαλάτα γίνεται αφράτη και απαλή στη γεύση.



    Στη φωτογραφία είναι ταραμοσαλάτα φτιαγμένη με κόκκινο ταραμά και πατάτα.

    ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ


    Ένας πολύ αγαπημένος μεζές για μπουφέ, τη σαρακοστή( νηστίσιμα) και γιατί όχι και για κύριο γεύμα με την οικογένεια ακόμα και με φίλους.

    Υλικά

    1/2 κιλό κληματόφυλλα φρέσκα η από βάζο

    8 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα

    6 ξερά κρεμμύδια, τριμμένα

    1/2 κιλό ρύζι Καρολίνα

    1 κούπα ψιλοκομμένο μαϊντανό

    1 κούπα ψιλοκομμένο άνηθο ή 1/2 κούπα ψιλοκομμένο δυόσμο

    1 πακετάκι 35 γρ. κουκουνάρια (προαιρετικά)

    1/4 κούπας σταφίδες μαύρες (προαιρετικά)

    2 κούπες λάδι

    1/3 κούπας χυμό λεμονιού

    1 1/2 κούπες νερό βραστό

    αλάτι, πιπέρι


    Εκτέλεση

    Πλένουμε και ζεματάμε τα κληματόφυλλα, βουτώντας τα λίγα - λίγα σε νερό που βράζει και αφήνοντάς τα 2' - 3'. Βάζουμε τα δύο κρεμμύδια σε σουρωτήρι, πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και τα τρίβουμε, να μαραθούν. Τα ξεπλένουμε με λίγο νερό και τα σφίγγουμε μέσα στις παλάμες μας λίγα - λιγα. Τα ανακατεύουμε μέσα σ' ένα μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το λάδι και το νερό. Ρίχνουμε κι ανακατεύουμε το μισό λάδι. Βάζουμε από ένα κουταλάκι γέμιση σε κάθε φύλλο και τυλίγουμε ελαφρά. Στρώνουμε μερικά κληματόφυλλα στον πάτο μιας κατσαρόλας κι αραδιάζουμε τα ντολμαδάκια το ένα πλάι στο άλλο σε σειρές. Στο στάδιο αυτό, μπορούμε να φυλάξουμε τα ντολμαδάκια στην κατάψυξη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, τα σκεπάζουμε με ένα βαρύ πιάτο, που να χωράει στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το βραστό νερό και το χυμό λεμονιού. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι της και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά, έως ότου τα ντολμαδάκια πιουν όλο το νερό και μείνουν σχεδόν με το λάδι τους. Δοκιμάζουμε, κι αν δεν έχει μαλακώσει το ρύζι, ρίχνουμε λίγο νερό ακόμη και συνεχίζουμε για λίγο το βράσιμο. Όταν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά, βάζουμε ανάμεσα στο καπάκι και στην κατσαρόλα μια απορροφητική πετσέτα και τα αφήνουμε, να κρυώσουν. Βγάζουμε τα ντολμαδάκια σε μια πιατέλα και τα σερβίρουμε με τζατζίκι ή σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο.


    Αν θέλουμε να τα φτιάξουμε με κιμά, προσθέτουμε στα υλικά της γέμισης , 1/2 κιλό κιμά.
    Φτιάχνουμε αυγολέμονο με 2 αυγά και 1/2 κούπας χυμό λεμονιού και περιχύνουμε τα ντολμαδάκια.
    (Με αυτή την παραλλαγή τα ντολμαδάκια μας δεν είναι νηστίσιμα.).


    Σάββατο, 13 Φεβρουαρίου 2010

    Λαγάνα




    Η Καθαρή Δευτέρα ονομάστηκε έτσι, επειδή οι χριστιανοί «καθαρίζονταν» σωματικά και πνευματικά. Την Καθαρά Δευτέρα σταματά η κατανάλωση κάθε αρτύσιμου φαγητού και ξεκινά μια νηστεία που διάρκειας 40 ημερών, όσες δηλαδή και οι μέρες νηστείας του Χριστού στην έρημο. Η λαγάνα που συνηθίζουμε να καταναλώνουμε τη μέρα αυτή, παραπέμπει στα «άζυμα» της Παλαιάς Διαθήκης.
    Η λαγάνα δηλαδή είναι είδος ψωμιού , σχήματος επίπεδου που παρασκευάζεται χωρίς προζύμη και τρώγεται την Καθαρή Δευτέρα .

    Υλικά για 6 λαγάνες

    20 γρ. μαγιά νωπή ή 2 κουταλάκια μαγιά ξηρή

    1/2 κούπα νερό ζεστό

    1 κιλό αλεύρι χωριάτικο ή μαλακό

    1 κουταλιά αλάτι

    2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο

    2 κουταλιές ζάχαρη

    λίγο σουσάμι για το πασπάλισμα


    Εκτέλεση

    Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό νερό, ρίχνουμε λίγο από το αλεύρι, να γίνει πηχτός χυλός, σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και τον αφήνουμε σε ζεστό μέρος 12 ώρες. Κοσκινίζουμε σε λεκανίτσα το αλεύρι με το αλάτι και κάνουμε στο κέντρο ένα λάκκο. Ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, το λάδι, τη μαγιά και 2 κούπες χλιαρό νερό. Ζυμώνουμε, παίρνοντας το αλεύρι από τριγύρω, ώσπου να επιτύχουμε μιά ζύμη κάπως μαλακιά, ελαστική και εύπλαστη. Τη χωρίζουμε σε 6 μπάλες. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε τις να διπλασιασθούν σε όγκο. Πατάμε κάθε μπάλα με τον πλάστη, επάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και πλάθουμε 6 χοντρές πίτες με διάμετρο 16-18 εκ. Τις βάζουμε σε μεγάλο ταψί η 3 μαζί σε λαμαρίνα. Τις σκεπάζουμε και τις αφήνουμε να φουσκώσουν, μέχρι να διπλασιασθούν. Τις πατάμε με τα δύο δάκτυλα σε διάφορα σημεία, κάνοντας βαθιές δακτυλιές σε όλη την επιφάνεια. Αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με σουσάμι. Ψήνουμε τις λαγάνες στους 200 βαθμούς, 15'-20'.


    Οι λαγάνες στεγνώνουν πολύ γρήγορα. Καλό είναι να καταναλωθούν την ίδια μέρα. Αλλιώς, τις φυλάμε στην κατάψυξη, κλεισμένες σε πλαστική σακούλα. Διατηρούνται 3 μήνες περίπου.


    Κυριακή, 7 Φεβρουαρίου 2010

    Ζύμη για φύλλο κρούστας




    Υλικά:
    1/2 κιλού αλεύρια για όλες τις χρήσεις
    2 κουταλιές λάδι
    1 κουταλιά ξίδι
    2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
    2 κουταλάκια αλάτι
    1 κούπα χλιαρό νερό
    Νισεστέ για το άνοιγμα των φύλλων

    Εκτέλεση:

    Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κάνουμε ένα λάκκο στη μέση. Βάζουμε μέσα το λάδι, το ξίδι, το μπέικιν, το αλάτι και το νερό. Μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα και ζυμώνουμε προσθέτοντας όσο νερό χρειασθεί για να γίνει λεία και απαλή.
    Τη χωρίζουμε σε μπαλάκια, ανάλογα με τα φύλλα που θα χρειαστούμε.
    Τα βάζουμε σε ταψάκι αλευρωμένο και τα σκεπάζουμε με υγρή πετσέτα και τα αφήνουμε να σταθούν 1 - 2 ώρες.
    Με μια λεπτή μακρυά βέργα, ανοίγουμε τα μπαλάκια σε φύλλο, πάνω σε επιφάνεια που έχουμε βάλει νισεστέ, αλευρώνοντας συχνά να μην κολλάει η βέργα.

    Τα φύλλα ανοίγουν πιο εύκολα με νισεστέ και δεν έχουμε το φόβο μη κάνουν τρύπες όπως θα συνέβαινε με το αλεύρι.
    Άλλο ένα μυστικό είναι να ανοίξουμε κάθε μπαλίτσα σε μικρά πιτάκια και να τα στηβάξουμε 3 μαζί το ένα πάνω στο άλλο αλείφοντας τα με λιωμένη μαργαρίνη , αφήνοντας τα για 10` στο ψυγείο να σφίξει λίγο το βούτυρο και τα ανοίγουμε σε φύλλο και τα τρία μαζί. Οπότε στο ψήσιμο τα φύλλα θα ξεχωρίσουν.

    Σπανακοτυρόπιτα


    Υλικά:
    2 κιλά σπανάκι φρέσκο
    3 πράσα ( μόνο το λευκό μέρος )
    1/4 κούπας μαργαρίνη
    1/2 κούπας ελαιόλαδο
    1/3 κούπας γάλα εβαπορέ
    1/2 κιλού τυρί φέτα τριμμένη
    4 αυγά
    Αλάτι - πιπέρι
    1 δόση ζύμη για φύλλο κρούστας

    Εκτέλεση:

    Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το σπανάκι. Το ζεματάμε, το στραγγίζουμε και το στύβουμε να φύγουν όλα τα υγρά και το ψιλοκόβουμε.
    Λιώνουμε τη μαργαρίνη μαζί με το μισό λάδι, ψιλοκόβουμε τα πράσα και τα σοτάρουμε μερικά λεπτά. Προσθέτουμε το γάλα και σιγοβράζουμε για 10` μέχρι να μαλακώσουν.
    Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε και ανακατεύουμε το σπανάκι, αφήνουμε λίγο να κρυώσει και προσθέτουμε την τριμμένη φέτα, αλάτι και πιπέρι και αφού κρυώσει εντελώς το μείγμα της γέμισης , ρίχνουμε και ανακατεύουμε τα αυγά.
    Ανοίγουμε τα φύλλα ζύμης ένα ένα, αλείφουμε με λάδι ένα μεγάλο ταψί 35x40 και στρώνουμε τα μισά φύλλα αλείφοντας τα ένα ένα με λάδι.
    Στρώνουμε πάνω τη γέμιση, γυρνάμε προς τη γέμιση τα φύλλα που εξέχουν ( αν θέλουμε τα αφήνουμε για το τέλος να κάνουμε κόθρο ). Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα στρώνοντας τα ένα ένα και αλείφοντας με λάδι. Γυρνάμε τις άκρες σε κόθρο η τα γυρνάμε κάτω από την πίτα μας.
    Κόβουμε την πίτα μας σε κομμάτια και αλείφουμε με το λάδι που περίσσεψε και ψήνουμε την πίτα μας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω για μια ώρα περίπου.

    Έχει τέλεια γεύση και τέλειο άρωμα!
    Καλή μας όρεξη!!!

    Παρασκευή, 5 Φεβρουαρίου 2010

    Παγωμένη κόλαση (απλή)


    Υλικά:
    4 φακελάκια κρέμα γιώτης βανίλια στιγμής
    2 φακελάκια κρέμα γιώτης σοκολάτας στιγμής
    6 κούπες γάλα φρέσκο
    8 κουταλιές σούπας ζάχαρη
    2 πακέτα μπισκότα πτι μπέρ
    τρούφα σοκολάτας για το γαρνίρισμα

    Εκτέλεση:

    Σε ένα μπόλ ρίχνουμε τις 4 κούπες γάλα, 5 κουταλιές από τη ζάχαρη και τα 4 φακελάκια κρέμα βανίλιας και χτυπάμε με το συρμάτινο αναδευτήρα μέχρι να πήξει η κρέμα.
    Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη και τα 2 φακελάκια κρέμας σοκολάτας, με τον ίδιο τρόπο χτυπάμε μέχρι να πήξει η κρέμα.
    Σε ένα πυρέξ βάζουμε μια στρώση από τα μπισκότα, μια στρώση κρέμα βανίλια, μια στρώση μπισκότα, μια στρώση κρέμα σοκολάτας, στο τέλος κανονίζουμε να είναι η τελευταία στρώση με κρέμα βανίλια.
    Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο και μόλις κρυώσει καλά, πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τρούφα σοκολάτας.

    Ένα νόστιμο γλυκάκι για όλες τις ώρες.

    Μεξικάνικο κοτόπουλο


    Υλικά:

    • 1 κοτόπουλο (κομμένο σε μερίδες)
    • 2 κούπες φρυγανιά τριμ.
    • αλατι
    • πιπερι
    • λιγη παπρικα
    • 2 σκελίδες σκόρδο (λιώμενες)
    • 2 κουτ. σουπ τυρί γκούντα ή παρμεζάνα τριμμένο
    Εκτέλεση:

    Πλένουμε το κοτόπουλο (αφου το έχουμε κόψει σε μερίδες πρώτα). Το σκουπίζουμε να μην είναι υγρό.Σε ενα μπολ με καπάκι, βάζουμε όλα τα υλικά και τα ανακατεύουμε καλά.
    Βάζουμε μέσα τα κομμάτια του κοτόπουλου, κλείνουμε με το καπάκι το μπολ και το κουνάμε να παει το μείγμα σε όλο το κοτόπουλο.
    Σε ένα ταψί βάζουμε αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου.Το βάζουμε στο φούρνο στους 160 βαθμούς να ψηθεί μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα κομμάτια.

    Είναι πολύ νόστιμο και πικάντικο (αν θέλουμε). Συνοδεύετε με πατάτες τηγανιτές.


    Τετάρτη, 3 Φεβρουαρίου 2010

    Μανιταρόσουπα


    Μια πολύ νόστιμη σουπίτσα με μανιτάρια για τις κρύες μέρες του χειμώνα.
    Η γεύση και η νοστιμιά της, ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους!

    Υλικά:

    1 κουτί μανιτάρια κονσέρβα
    1 φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο σε ροδέλες
    1 μικρό ξερό κρεμμυδάκι κομμένο σε μικρούς κύβους
    4 φέτες μπέικον κομμένες σε μικρές λωριδίτσες
    2 κούπες φρέσκο γάλα (ζεστό)
    1 κούπα νερό
    4 κουταλιές κορν φλάουρ
    Λίγο λάδι
    Μοσχοκάρυδο - Αλάτι - Πιπέρι

    Εκτέλεση:

    Βάζουμε σε μία μέτρια κατσαρόλα το μπέικον, τα δυο κρεμμύδια με τα μανιτάρια, αφού πριν τα έχουμε στύψει να φύγει το νερό, ρίχνουμε λίγο λάδι και τα σοτάρουμε για 10` .
    Κατεβάζουμε για λίγο από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το κορν φλάουρ και τα ανακατεύουμε πολύ καλά, το ξαναβάζουμε στη φωτιά και προσθέτουμε το ζεστό γάλα και το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πάρει μια ελαφρός κρεμώδη υφή.
    Στο τέλος προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.

    Σερβίρεται ζεστή.

    Καλή μας όρεξη!!!

    Τρίτη, 2 Φεβρουαρίου 2010

    Κρέμα βουτύρου με λεμόνι


    Υλικά:

    1/10 του λίτρου χυμός λεμονιού περασμένος από σουρωτήρι

    3 κρόκοι αυγών

    200 γρ. ζάχαρη

    100 γρ. βούτυρο


    Εκτέλεση:

    Χτυπάμε με σύρμα τ` αυγά με τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού λίγο λίγο συνεχίζοντας το χτύπημα.

    Προσθέτουμε το βούτυρο μαλακωμένο, λίγο λίγο και εξακολουθούμε το δούλεμα μέχρι να πετύχουμε μια απαλή και λεία κρέμα.

    Την τοποθετούμε σε δροσερό μέρος μέχρι την στιγμή που θα τη χρησιμοποιήσουμε.

    Και αυτή η κρέμα χρησιμοποιείτε για γέμισμα γλυκών. Μπορούμε αντί λεμόνι να χρησιμοποιήσουμε χυμό πορτοκαλιού.