Σκαλτσούνια

Μπορεί να μην είναι τα γνήσια σκαλτσούνια Κρήτης και να μοιάζουν πιο πολύ σε μηλοπιτάκια, αλλά είναι υπέροχα σε γεύση!

Υλικά για τη ζύμη:
2 κούπες αλεύρι φαρίνα
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ηλιέλαιο
1/2 κούπας χυμό πορτοκάλι
1 κουτ. σούπ. ζάχαρη

Υλικά για τη γέμιση:
2 μήλα τριμμένα στον χοντρό τρίφτη
1 κούπα σταφίδες
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
2 κουτ. σούπ. ζάχαρη
2 κουτ. σούπ. φρυγανιά τριμμένη

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:
Σε ένα μπολ βάζουμε ένα ένα τα υλικά και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Έπειτα την αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη να ξεκουραστεί.

Για τη γέμιση:
Σε ένα μπολ βάζουμε ένα ένα τα υλικά και ανακατεύουμε. Έπειτα πλάθουμε τη ζύμη στο σχήμα του σκαλτσουνιού και τα γεμίζουμε με τη γέμιση. Τα ψήνουμε 30 λεπτά στους 180 βαθμούς να ροδίσουν καλά και όταν τα βγάλουμε απ το φούρνο τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Στη φωτογραφία δεν φαίνεται η κανέλα, γιατί πολύ απλά, δεν έχω βάλει.

Κουραμπιέδες

Υπέροχοι και αφράτοι κουραμπιέδες!

Υλικά :

250 γρ। Βούτυρο γάλακτος (εγώ έβαλα Κέρκυρας)
300 γρ। βούτυρο μαργαρίνη μαλακιά ( βιτάμ)
250 γρ. Αμύγδαλο
½ κουταλάκι του γλυκού Μπέικιν πάουντερ
1 Βανίλια
240 γρ. Ζάχαρη άχνη
50 γρ। λικέρ πορτοκάλι η ότι άλλο σας αρέσει
1.200 γρ. Αλεύρι
΄Άχνη για το πασπάλισμα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε στο μίξερ και τα δυο βούτυρα με την άχνη σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 20 λεπτά। (Όσο περισσότερο το χτυπάμε τόσο καλύτερη θα γίνει η ζύμη।)
Αλέθουμε στο μούλτι τα αμύγδαλα (όχι πολύ τα θέλουμε κάπως χοντροκομμένα।
Ρίχνουμε το αλεύρι, το μπέικιν και την βανίλια στο χτυπημένο βούτυρο σταδιακά। Προσθέτουμε τα αμύγδαλα και στη συνέχεια το λικέρ।
Συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 10 λεπτά।
Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς η μισοφέγγαρα ।
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 15-20 λεπτά।
Τους βγάζουμε από το φούρνο, αφήνουμε να κρυώσουν πολύ καλά και τους βουτάμε στην άχνη।
Τους τοποθετούμε σε μία πιατέλα σε σειρά και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη।
Βγαίνουν περίπου 2,5 κιλά।

Καλές γιορτές σε όλους!!!

Μελομακάρονα

Υπέροχα τραγανά μελομακάρονα!
Τραγανά απ`έξω μελωμένα από μέσα, το μυστικό,,, το μέλωμα।

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ:

400 γρ. Χυμός πορτοκαλιού
530 γρ. Ηλιέλαιο
1.200 γρ. Αλεύρι
30 γρ. ΄Αχνη
½ κουτ. του γλυκού Σόδα
¼ κουτ. του γλυκού Κανέλα
1/6 κουτ. του γλυκού Γαρύφαλλο
50 γρ. Βούτυρο λιωμένο
Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
Καρύδια χοντροκομμένα

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΣΙΡΟΠΙ:

500 γρ. Nερό
700 γρ. Zάχαρη
1 Πορτοκάλι κομμένο στα δύο
2 Ξυλάκια κανέλας
100 γρ. Μέλι για το μέλωμα

Εκτέλεση:
Ίσως είναι και ένα από τα πιο δύσκολα παραδοσιακά γλυκά των εορτών γιατί το μέλωμα θέλει τέχνη (τραγανή επιφάνεια με ζουμερό περιεχόμενο)!

Για το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας। Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε। Ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει।

Για τα μελομακάρονα:
Σ’ ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο। Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί। Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι। Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει). Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μια επιφάνειά τους σε τρίφτη. Τα τοποθετούμε σε μία λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Μόλις βγουν από το φούρνο ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα γυρίζουμε για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σίτα να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε λίγο μέλι και χοντροκομμένο καρύδι. Τοποθετούμε σε μια σειρά τα μελομακάρονα και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία αρκετές φορές. 4 κιλά Απαιτούμενος χρόνος: 1 ½-2 ώρες


Μια από τις υπέροχες συνταγές του Στέλιου Παρλιάρου!

Αυγόφετες δεντράκια

Ένα υπέροχο γλυκό πρωινό με αυγόφετες σε σχήμα έλατο που ξετρελαίνουν μικρούς και μεγάλους!

Υλικά :
1 μεγάλο πακέτο ψωμί για τοστ
4 μεγάλα αυγά
2 κούπες γάλα
1 βανίλια
ζάχαρη άχνη
κουπ πατ έλατο

Εκτέλεση:
Προθερμένουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς ।
Βάζουμε 2 με 3 φέτες ψωμί του τοστ τη μία πάνω στην άλλη ( αυτό το κάνουμε για να γλυτώσουμε χρόνο) και κόβουμε δεντράκια με τα κουπ πατ ( σε κάθε φέτα εμένα μου βγήκαν δυο δεντράκια) । αυτό το κάνουμε μέχρι να τελειώσουμε όλες τις φέτες της φόρμας। ( όλο το πακέτο δηλαδή)
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα τη βανίλια και τα ανακατεύουμε πολύ καλά।
Πέρνουμε 2-3 δεντράκια και τα βουτάμε στο μείγμα του αυγού και αμέσως πρίν μουλιάσουν για τα καλά τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε σειρά σε ένα ταψάκι με συγκολλητικό χαρτί।
αφού γεμίσει το ταψάκι μας το βάζουμε στο φούρνο για 10 - 12 λεπτά।
Τις αφήνουμε να κρυώσουν 2 - 3 λεπτά και πασπαλίζουμε με άχνη και τις σερβίρουμε ζεστές με ζεστό σιρόπι η μέλι αραιωμένο με λίγο νερό.

<< Μαγειρεύουμε Ελληνικά >> Σαλάτα με φακές

Σήμερα είπαμε να μαγειρέψουμε Ελληνικά όπως πρότεινε η γλυκιά μας φίλη Λίλα με τις υπέροχες ιδέες της!

Φακές σαλάτα Ελληνικότατες!

Υλικά:

1 1/2 φλιτζ. φακές

μισό φλιτζ. φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 φλυτζ. ντομάτες ψιλοκομμένες σε κυβάκια

2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

1 1/2 κουτ.γλ. κύμινο σε σκόνη

μισό φλυτζάνι μαϊντανός ψιλοκομμένος

1/2 κουτ.γλ. κόκκινο πιπέρι

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο

2 κουτ. ασπρο κρασόξυδο

2 κουτ. χυμό λεμονιού

αλατοπίπερο

φύλλα από σγουρό μαρούλι

Οδηγίες:

Βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα με 2 1/2 φλιτζάνια νερό και τις αφήνουμε να βράσουν. Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και σιγοβράζουμε για 35 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Κατά την διάρκεια του βρασίματος ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο νερό ακόμα προσέχοντας να μην παραβράσουν και λιώσουν.

Τις σουρώνουμε και της βάζουμε σε μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το μαρούλι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Το σκεπάζουμε με διαφανή μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 15 λεπτά το λιγότερο για να κρυώσουν.

Τοποθετούμε σε πιατέλα τα φύλλα του μαρουλιού και αδειάζουμε από πάνω τις φακές.

Σερβίρεται κρύα.

Καλή μας όρεξη!

Για το φιλαράκι μου τη Λίλα με πολύ αγάπη!

Μουστοκούλουρα με πετιμέζι

Τα αγαπημένα κουλουράκια όλης της οικογένειας, δεν αφήνουμε ψίχουλο να πέσει κάτω!

Υλικά:

250 γρ. πετιμέζι

250 ελαιόλαδο

150 γρ. χυμό πορτοκαλιού

½ φλ. Ζάχαρη

2 ½ κ.γλ μπέικιν πάουντερ

½ κ.γλ σόδα

½ κ.γλ. γαρίφαλο σε σκόνη

1 κ.γλ κανέλα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Οδηγίες:

Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρέμα.

Κατόπιν προσθέτουμε το πετιμέζι,το χυμό πορτοκαλιού που μέσα έχουμε προσθέσει τη σόδα,

ρίχνουμε και τα μυρωδικά και προσθέτουμε σιγά το αλεύρι που το έχουμε ενώσει με το μπέικιν πάουντερ.

Ζυμώνουμε μέχρι να αποκτήσουμε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη.

Πλάθουμε κουλουράκια και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Κοτόπουλο πικάντικο με πατάτες στο φούρνο

,Ένα υπέροχο πιάτο για τους λάτρες του πικάντικου.

Υλικά:

1 κοτόπουλο

8-10 πατάτες

1 κύβο ζωμό κοτόπουλου (θρυμματισμένο)

ρίγανη, αλάτι, πιπέρι

λίγη πάπρικα ( εγώ ανάμιξα γλυκιά και καυτερή μαζί )

η αναλογία είναι 1 κουτ. γλυκ. γλυκιά και πιο λίγο από μισό καυτερή

1 κρασοπότηρο ελαιόλαδο η 4 κουταλιές φυτίνη

1 φλυτζ. τσαγιού χυμό λεμόνι

Εκτέλεση:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.

Τις κόβουμε σε χονδρά κομμάτια.

Τις βάζουμε σε ταψί.

Βάζουμε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ανακατεύουμε τις πατάτες να πάνε τα μπαχαρικά σε όλες τις πατάτες.

Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά το κοτόπουλο.

Στο τρυπητό ή σε μια λεκανίτσα τοποθετούμε το κοτόπουλο και το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και την πάπρικα.

Έπειτα το τοποθετούμε πάνω στης πατάτες,και πασπαλίζουμε με το θριματισμένο ζωμό.

Ρίχνουμε το λάδι, το λεμόνι και 1 1/2 ποτήρι νερό.

Το βάζουμε στο φούρνο στους 200 c για 1 ώρα περίπου ( ανάλογα το φούρνο μας).

Σερβίρουμε με πράσινη σαλάτα και μαγιονέζα.

Καλή μας όρεξη!!