Χρηστουγεννιάτικο δεντράκι

Άλλη μία δημιουργία μου με την ίδια συνταγή (Το σπιτάκι της Άννιμπελ)!

Μπισκότα στολίδια

Αυτά τα γλυκά μπισκοτάκια στολίδια είναι φτιαγμένα με την ίδια συνταγή (Το σπιτάκι της Άννιμπελ).

Το σπιτάκι της Άνναμπελ

ΥΛΙΚΑ:
1 κιλό βρώμη
125 γρ. βούτυρο λιωμένο
2 κουτ. του γλυκού μπέικιν
500 γρ. νερό
250 γρ. ζάχαρη καστανή


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
550 γρ. ζάχαρη άχνη
3 ασπράδια αυγού
χρώματα ζαχαροπλαστικής της αρεσκείας μας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί, αφήνουμε 20 λεπτά στο ψυγείο. Ανοίγουμε σε λεπτό πάχος και κόβουμε διάφορα σχήματα για να δημιουργήσουμε ένα σπιτάκι. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160^οC για μισή ώρα τουλάχιστον. Αφήνουμε να κρυώσουν και κολλάμε με αυγόγλασο.


EΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
Χτυπάμε στο μίξερ με το φτερό το ασπράδι με την άχνη για αρκετή ώρα έως ότου αφρατέψει και σταθεροποιηθεί. Προσθέτουμε το χρώμα ζαχαροπλαστικής. Βάζουμε το γλάσο σε κορνέ και μ' αυτό κολλάμε τις πλευρές των μπισκότων έτσι ώστε να συναρμολογήσουμε το σπίτι. Μ' αυτό, επίσης, το γαρνίρουμε. Όσο δουλεύουμε με το γλάσο θα πρέπει να το έχουμε σκεπασμένο με μεμβράνη ώστε να μην στεγνώνει.

Η συνταγή είναι από την εκπομπή: ( γλυκιές αλχημείες ).

Τουρτοκέικ SACHER

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΗ ΒΑΣΗ:
150 γρ. βούτυρο αγελάδος
100 γρ. ζάχαρη
4 κρόκοι αυγού
200 γρ. σοκολάτα γάλακτος λιωμμένη σε μπεν μαρί, στους 30-35οC περίπου
80 γρ. αλεύρι
3 ασπράδια αυγού χτυπημένα σε μαρέγκα
μαρμελάδα βερύκοκο


ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ ΤΟ ΓΛΑΣΟ:
115 γρ. ζάχαρη
145 γρ. νερό
145 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμμένη σε μπεν μαρί

80 γρ. σοκολάτα γάλακτος
40 γρ. ζεστό νερό
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Για τη σαντιγύ:

100 γρ. κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές της σούπας Μόρφατ

1 άρωμα βανίλιας

3 κουταλιές σούπας ζάχαρη άχνη

Οδηγίες για τη βάση:

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το φτερό έως ότου το μίγμα ασπρίσει και αφρατέψει. Ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους και τη χλιαρή σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 10 λεπτά περίπου. Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε, κτυπάμε τ’ ασπράδια σε μαρέγκα ανακατεύοντας απαλά και ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μίγμα. Αδειάζουμε το μίγμα σε τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170^οC -180^oC για 45 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει.
(Είναι προτιμότερο να φτιάξουμε στο τσέρκι έναν πάτο από αλουμινόχαρτο για να μην διαρρεύσει το μίγμα).

Ξεφορμάρουμε και χωρίζουμε το κέικ οριζόντια σε δυο ίσα κομμάτια. Στο ένα μέρος από το κέικ απλώνουμε τη μισή μαρμελάδα και σκεπάζουμε με το άλλο κομμάτι. Καλύπτουμε όλη την επιφάνεια και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη μαρμελάδα.

Οδηγίες για την επικάλυψη (γλάσο):

Ετοιμάζουμε το γλάσο, βράζουμε το νερό μαζί με τη ζάχαρη στους 115^οC (όταν αρχίσει η ζάχαρη και γίνεται καραμέλα αλλά σε λευκό χρώμα), ρίχνουμε το ζεστό νερό στη ζεστή σοκολάτα, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το σιρόπι καραμέλα. και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά και γλασάρουμε. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για αρκετές ώρες. Σερβίρουμε αν θέλουμε με κρέμα σαντιγί. Το γλυκό διατηρείται εκτός ψυγείου για 15-20 ημέρες.

Για τη διακόσμησή:

Ετοιμάζουμε τη σαντιγύ ενώ το γλυκό μας κρυόνει.

Βάζουμε στο μπολ του μίξερ την κρέμα γάλακτος , τη μόρφατ , τη βανίλια και την άχνη ενώ χτυπάμε στη δυνατή ταχύτητά μέχρι η σαντιγί να στέκετε στον αναδευτήρα.

Τη χωρίζουμε σε μικρά μπολάκια και τη χρωματίζουμε με τα χρώματα που μας αρέσουν και με τη βοήθεια του καρνέ διακοσμούμε το γλυκό μας..

Γλυκό κουταλιού με ολόκληρο πορτοκάλι

Υλικά:

10 πορτοκάλια ή όσα θέλετε, καθαρά

Ζάχαρη (όση χρειαστεί)

Εκτέλεση:

1) Πλένουμε καλά

καλά τα πορτοκάλια. Τα βάζουμε σε

μια κατσαρόλα με νερό να βράσουν για 10 - 15 λεπτά και τα στραγγίζουμε.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

2) Χρησιμοποιώντας ένα καλά κοφτερό

μαχαίρι, παίρνουμε ένα ένα τα πορτοκάλια και τα κόβουμε

στη μέση (από πάνω προς τα κάτω) και το κόβουμε σε λεπτά φετάκια. Αν έχουν

κουκούτσια τα αφαιρούμε.

και τα στραγγίζουμε.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

3) Ζυγίζουμε

την κατσαρόλα άδεια να βγάλουμε το απόβαρο.

τα πορτοκάλια και τα κόβουμε

στη μέση (από πάνω προς τα κάτω) και το κόβουμε σε λεπτά φετάκια. Αν έχουν

κουκούτσια τα αφαιρούμε.

και τα στραγγίζουμε.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

4) Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα τα φετάκια

πορτοκαλιού και ξανά ζυγίζουμε να βρούμε το καθαρό βάρος του πορτοκαλιού

5) Προσθέτουμε

την ανάλογη ζάχαρη (όσο βγουν τα πορτοκάλια σε γραμμάρια, τόσο θα

βάλουμε και ζάχαρη).

6)Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά να βράσει μέχρι να δέσει το σιρόπι

7) Και γεμίζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

Αυτό το γλυκό έχει διαφορετική τεχνική, πρέπει να ζυγίσουμε με ακρίβεια τα πορτοκάλια με τη ζάχαρη να είναι σε ίδια ποσότητα. Και ποτέ δεν ζυγίζουμε τα πορτοκάλια πρίν τα βράσουμε πρώτα! Δεν προσθέτουμε καθόλου νερό γιατί το πορτοκάλι βγάζει τα δικά του υγρά. Και τη στηγμή που τα κόβουμε σε φέτες αφερούμε και πετάμε μόνο το πρώτο φετάκι που ήταν το κοτσάνι του πορτοκαλιού και το πίσω το τελευτέο φετάκι.

Χοιρινό πρασοσέλινο

Υλικά:

· 1 κιλό χοιρινό (ψαχνό)

· 1 κιλό πράσα (μόνο το λευκό μέρος)

· μισό κιλό σέλινο

· 2/3 φλιτζ. τσαγ. ελαιόλαδο

· 2 φλιτζ. τσαγ. ζωμό κρέατος (ή νερό)

· 1 ποτηράκι λευκό ξηρό κρασί

· 1/2 ματσάκι Άνηθο ψιλοκομ.

· Αλάτι / πιπέρι

Εκτέλεση:

1) Καθαρίζετε τα πράσα και το σέλινο και τα κόβετε σε μεγαλούτσικα κομμάτια.

2) Ζεσταίνετε το λάδι σε μία κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κρέας, να ροδίσει απ` όλες τις πλευρές anguage > o ` )

3) Σβήνετε με το κρασί, προσθέτετε το ζωμό η το νερό και αφήνετε το κρέας να σιγοβράσει μέχρι να μαλακώσει

4) Μισή ώρα περίπου πρίν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε στην κατσαρόλα τα πράσα, το σέλινο και τον άνηθο

5) Στο μεταξύ, ετοιμάζεται το αυγολέμονο. Σπάτε σε γυάλινο βαθύ σκεύος τα αυγά και τα χτυπάτε ελαφρά με σύρμα η πηρούνι

6) Ρίχνετε λίγο λίγο το χυμό λεμονιού και χτυπώντας, προσθέτετε σίγά σιγά το ζουμί απο το φαγητό.

.

7) Ρίχνετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα με το φαγητό και την κουνάτε γρήγορα, με κυκλικές κινήσεις, ώστε να πάει παντου το αυγολέμονο.

Κουλούρια γεμιστά με μπέικον και τυρί

Υλικά:

• 1 κιλό αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
• 2 φακ. ξηρή μαγιά
• 2 1/2 φλιτζ. νερό (χλιαρό)
• 1 κουτ. γλυκ. αλάτι
• 1 κουτ. γλυκ. ζάχαρη
• 1 κουτ. σουπ. γάλα (σε σκόνη regilait)
• 3 φέτες μπέικον ή ζαμπόν ψιλοκομ.
• 1 φλιτζ. τσ. γκούντα τριμ. ή άλλο της αρέσκιας σας
• λίγο ελαιόλαδο (για το ζύμωμα)
• Σουσάμι
• 200 γρ τυρί κρέμα

Εκτέλεση:

Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το μισό απο το αλεύρι, ρίχνουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το γάλα και τη μαγιά και τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Συνεχίζουμε ρίχνοντας το χλιαρό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει ένα ομιογεννές μείγμα. Προσθέτουμε το μπέικον και το τυρί και το τυρί κρέμα και τα ανακατεύουμε να μοιραστουν σε όλο το χυλό. Προσθέτουμε σιγά σιγά το υπόλοιπο αλεύρι ενώ ζυνώνουμε μέχρι να γίνει μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Αλοίφουμε τα χέρια μας με ελαιόλαδο και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μεμβράνη και μια ζεστή πετσέτα για να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου (να διπλασιαστεί σε όγκο).

Πέρνουμε κομμάτια ζύμης (ανάλογα με το μέγεθος της προτίμησης μας) και πλάθουμε να δώσουμε σχήμα στα κουλούρια μας.Βάζουμε αντικολλητικό χαρτί στο ταψί μας και αραδιάζουμε τα κουλούρια μας, με κάποια απόσταση μεταξί τους γιατί φουσκώνουν.

Τα αφήνουμε σκεπασμένα για λίγο μέχρι να αρχήσουν να ξανά φουσκώνουν. Τα αλοίφουμε με ελαιόλαδο, ρίχνουμε απο πάνω το σουσάμι και πιέζουμε με τα χέρια ελαφρά για να κολλήσει το σουσάμι πάνω τους.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και τα ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν (όχι αρκετά κάτι προς το μέτριο).

Γίνονται αφράτα και μαλακά! Με αυτή τη ζύμη μπορούμε να φτιάξουμε και λευκό ψωμί, αφερώντας το μπέικον και το τυρί. Αυτή τη συνταγή την εμπνεύστηκα φτιάχνοντας ψωμί λευκό με κάποιες παραλλαγές. Διατηρούνται σε νάιλον σακούλα εκτός ψυγείου για 4 - 5 μέρες.