Λαχανόριζο της Λίζας

Θα μου πείτε τώρα γιατί το ονόμασα λαχανόριζο της Λίζας?
Χτες  μπήκα στην κουζίνα να φτιάξω λαχανόριζο για την οικογένεια μου, αλλά ξαφνικά μου καρφώθηκε στο μυαλό να μην το κάνω με τη συνηθισμένη συνταγή οπότε έβαλα το μυαλό μου να δουλέψει πάνω σε αυτό που αγαπώ τη ( μαγειρική ) γιατί μόνο σε αυτό το διαθέτω πολύ καλά κατα τα άλλα το έχω κάψει που λένε και τα παιδιά χαχαχα χιούμορ κάνω!!!
Κι έτσι σκέφτηκα εκτός από λάχανο και ρύζι που είναι τα βασικά υλικά να το εμπλουτίσω λιγάκι και σε υλικά και σε γεύση.....
Γι` αυτό δείτε τη συνταγή όπως το έφτιαξα!


Υλικά
1 μέτριο λάχανο
1 πιπεριά φλωρίνης
1 πιπεριά πράσινη
2 φρέσκα μανιτάρια μεγάλα η 4 μικρά
1 καρότο
2 ντομάτες ψιλοκκόμένες η 1 κουτί κονκασέ
1 μεγάλο κρεμμύδι
μισό ματσάκι άνηθο
1/4 ματσάκι μαϊντανό
2 φλιτζ. ρύζι γλασέ
1 ποτηράκι του κρασιού ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιά σούπας πάστα ντομάτας (πελτέ)
1 φλιζτάνι ζωμό κοτόπουλο η βοδινό
Αλάτι, πιπέρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Οδηγίες

Καθαρίζουμε το λάχανο βγάζοντας και πετώντας τα πρώτα  φύλλα. Το κόβουμε στη μέση και έπειτα σε φέτες περίπου 2 εκ. το πλένουμε και το κόβουμε όσο χοντρό η λεπτό το θέλουμε.
Καθαρίζουμε και τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη το καρότο.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τις πιπεριές και το κρεμμύδι.
Πλένουμε, στραγγίζουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
Σε μια μεγάλη βαθιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο και όλα τα λαχανικά να σωταριστούν και να μαραθούν.
Ρίχνουμε το ζωμό.
Συμπληρώνουμε με νερό να σκεπάζει τα λαχανικά μας και λίγο παραπάνω και το αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει για 20`.  Προσθέτουμε τον πελτέ, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη και ρύζι και το αφήνουμε για άλλα 20` περίπου μέχρι να βράσει και το ρύζι ( όχι να χυλώσει).

Βγαίνουν 6 πιάτα περίπου.

Καλή όρεξη!!!

Καλημέρα καλό μήνα

Αν και λίγο καθυστερημένα, Καλημέρα καλό μήνα σε όλους και να έχουμε μία υπέροχη Κυριακή!
Το ξέρω ότι πολλοί  φίλοι με χάσανε από την bllogo γειτονιά, αλλά να `μαι  και πάλι εδώ...
Πολλά προβλήματα με κράτησαν μακριά από τις αγαπημένες μου ασχολίες, ( όχι ότι τώρα τα έχω λύσει όλα, τα προβλήματα δεν λύνονται τόσο εύκολα από κανέναν). ..
Ελπίζω και εύχομαι από δω και πέρα να είμαι πιο συχνά κοντά σας και να μοιραζόμαστε μαζί υπέροχες γλυκιές και αλμυρές γεύσεις!!!
Θα σας πω ένα από τα προβλήματα μου που είναι το πιο πρόσφατο και το πιο γλυκό αλλά συνάμα και στενάχωρο για μένα, αλλά όχι για τους υπόλοιπους και την Πατρίδα!
Στις 21 /1/13 παρουσιάστηκε στον Ελληνικό στρατό το καμάρι μου ο γιόκας μου!
Είναι τώρα  2 βδομάδες και μου φαίνεται ότι πέρασαν κιόλας 2 αιώνες και μου λείπει, μου λείπει η βαβούρα του μες στο σπίτι και γενικά η παρουσία του, φυσικά μέσα σε αυτές τις 2 βδομάδες ππήγα την περασμένη Κυριακή και τον είδα στο στρατόπεδο στο Μεγ. πεύκο, σήμερα  έχει ημερήσια  έξοδο και θα πάω να τον δω στη Σαλαμίνα γιατί δεν προλαβαίνει να έρθει σπίτι, και στις 15/2/13 έχουμε την ορκοδοσία και δεν υπάρχει περίπτωση να λείψω για κανέναν λόγο!!!
Σκέφτομαι από τώρα πώς θα είμαι όταν θα πάει φαντάρος και ο μικρός μου που αυτός ειδικά είναι το αυτοκολητάκι μου, Αλλά μην φανταστείτε, δυο χρονάκια μείνανε και για εκείνον και περνάνε τόσο γρήγορα τα άτιμα!!!

Το φανταράκι μου!!!

Αρκετά σας κούρασα σας φιλώ γλυκά γλυκά!!!

Ο ΑΓΙΟΣ ΦΑΝΟΎΡΙΟΣ - ΦΑΝΟΥΡΟΠΙΤΑ

  Ο Άγιος Φανούριος είναι από τους πιο αγαπητούς άγιους σε όλο τον ελληνικό λαό, που κάθε χρόνο τιμά και πανηγυρίζει την μνήμη του στις 27 Αυγούστου.
Αυτός ο τόσο αγαπητός άγιος θα μπορούσε να χαρακτηριστεί χωρίς αμφιβολία ως δώρο Θεού, διότι ήταν και παράμενε άγνωστος για πολλούς αιώνες και μόνο το 1500 μ.Χ. βρέθηκε η Ιερή εικόνα του, που μας αποκάλυψε την ύπαρξή του την παρρησία του ενώπιον του Θεού, ο οποίος τον έχει χαριτώσει με τόσο μεγάλη θαυματουργική δύναμη. Δεν γνωρίζουμε πολλά πράγματα για τον Άγιο Φανούριο, μόνο το όνομά του
που ήταν γραμμένο πάνω στην εικόνα που βρέθηκε και ήταν στρατιωτικός, όπως φανερώνει η στολή που φορά και μάλιστα κατά τους πρώτους αιώνες των μεγάλων διωγμών της Χριστιανοσύνης.
Επίσης πάνω στην εικόνα του, εικονίζονται και τα μεγάλα μαρτύρια που υπέστη ο Άγιος. Αυτά βέβαια είναι αρκετά, διότι μία εικόνα μας εξιστορεί όσα πράγματα θα μα εξιστορούσε και ένα βιβλίο.
Πριν από 500 περίπου χρόνια, όταν οι Τούρκοι είχαν κυριεύσει την Βυζαντινή Αυτοκρατορία, από ένα εντελώς τυχαίο γεγονός, βρέθηκε  η ιερά και σεβάσμια εικόνα του Αγίου.
Τον καιρό που οι Αγαρηνοί, περίπου δηλαδή το 1500, κατέλαβαν το νησί της Ρόδου, θέλησαν να το οχυρώσουν  και να ξαναφτιάξουν τα τείχη της πόλης, που είχαν σε πολλά σημεία καταστραφεί. Πήραν λοιπόν σαν εργάτες πολλούς χριστιανούς, κι εκείνοι, καθώς έσκαβαν στα χαλάσματα
Κάποιων σπιτιών  και παλαιών γκρεμισμένων ναών, βρήκαν μία θαυμάσια εικόνα, ολοκάθαρη και άφθαρτη που φαινόταν σαν να είχε αγιογραφηθεί την ίδια μέρα, πράγμα αξιοπερίεργο και που αποδεικνύει ότι η ανεύρεση της εικόνας δεν είναι τυχαία, αλλά δωρεά του Θεού.
              Η εικόνα έδειχνε τον Άγιο Φανούριο νέο στην ηλικία, ντυμένο στρατιωτικά, να κρατάει ένα σταυρό και μαζί μια λαμπάδα αναμμένη. Ολόγυρα  από την εικόνα, κατά την συνήθεια των αγιογράφων τότε, υπήρχαν 12 παραστάσεις  από τα μαρτύρια του Αγίου.
Τα μαρτύρια που απεικονίζονται είναι μεγάλα και σκληρά και αποκαλύπτουν ότι πρόκειται για μεγάλο και γενναίο αθλητή της πίστεως.


Ο ένδοξος του Χριστού μεγαλομάρτυς Φανούριος ιστορικά δεν είναι γνωστός. Τον γνωρίσαμε μετά από τυχαία εύρεση της εικόνας του το δέκατο τέταρτο αιώνα στη Ρόδο. Τότε την ανασκαφή παλαιών οίκων στο νότιο μέρος του παλαιού τείχους βρέθηκε αρχαίος ναός με πολλές κατεστραμμένες εικόνες. Μεταξύ αυτών βρέθηκε και αυτή του αγίου Φανουρίου, στην οποία ο άγιος εικονίζεται νεαρός στρατιώτης που κρατεί στο δεξί χέρι σταυρό με αναμμένη λαμπάδα. Η εικόνα περιβάλλεται από δώδεκα μαρτύρια.
Πολλοί έχουν συνδυάσει τη μνήμη του με φανερώματα και τον θεωρούν ως τον άγιο που φανερώνει χαμένα αντικείμενα ή κρυμμένα μυστικά. Και τούτο γιατί ο άγιος έγινε γνωστός από την φανέρωση της εικόνας του.
Ας ευχηθούμε να φανερώσει ο μεγαλομάρτυς Φανούριος σε όλους μας την αγάπη του Θεού, το λόγο του Ευαγγελίου Του, το δρόμο της μετανοίας και της σωτηρίας μας.






Η πιο χαρακτηριστική παράδοση στο λαό μας είναι βέβαια το εορταστικό
Έθιμο της φανουρόπιτας που γίνεται συνήθως τη παραμονή της εορτής του.
Η πίτα αυτή είναι συνήθως μικρή και στρογγυλή σαν μικρός άρτος, μοιράζεται στους πιστούς και γίνεται  άλλοτε για να φανερώσει κάποιο χαμένο αντικείμενο ή κάποια χαμένη υπόθεση ή ακόμα να φανερώσει την υγεία σε κάποιον ασθενή.
Υπάρχει επίσης και παράδοση ότι με τη πίτα αυτή γίνεται για να συγχωρέσει ο θεός τα αμαρτήματα της  μητέρας του, αλλά άγνωστο για ποιο λόγο. 
Ο Άγιος αποτελεί έναν από τους πιο αγαπητούς και προσφιλείς αγίους, στον οποίο, ακόμη και σήμερα, προστρέχουν πλήθος πιστών και εκείνος 
σπεύδει γρήγορα να εκπληρώσει ότι του ζητήσουμε.


Η συνταγή για τη φανουρόπιτα:

Υλικά: 


1 1/2 φαρίνα κόκκινη κοσκινισμένη
2 πορτοκάλια το χυμό και το ξύσμα
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 1/2 κούπα ελαιόλαδο 
1 1/2 νερό
3 κουταλάκια γλυκ. μπέικιν πάουντερ
1  κούπα χοντροκομμένο καρύδι
1 κούπα μαύρες σταφίδες
κανέλα σκόνη
σουσάμι 


Σε μία λεκανήτσα βάζουμε τα υγρά υλικά, το μπεικιν, το ξύσμα, λίγη κανέλα, και προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε, τέλος προσθέτουμε το καρύδι και τις σταφίδες.
Λαδώνουμε  και αλευρώνουμε το ταψί μας και ρίχνουμε το μείγμα, πασπαλίζουμε με κανέλα και σουσάμι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 50` .

Η επιστροφή του ασώτου

Καλησπέρα σας blogoφιλαράκια μου!!!
Μετά από αρκετό καιρό απουσίας μου επέστρεψα στην blogoγειτονίτσα μας.
Κάποια προσωπικά μου προβλήματα με κράτησαν μακριά σας τα οποία δεν έχουν λυθεί όλα ακόμα αλλά δεν μπορούσα άλλο μακριά σας! Θέλω να δώσω μια δύσκολη υπόσχεση ότι εύχομαι να είμαι όσο το  δυνατόν μπορώ πιο ενεργή στην blogoγειτονίτσα μας, μπορεί να μην είμαι καθημερινά αλλά πιστεύω να είμαι πιο συχνά κοντά σας!
Ελπίζω να περάσατε όλοι καλά στις διακοπές οι οποίες για μερικούς δεν έχουν τελειώσει ακόμα και εύχομαι να περάσουν όσο πιο όμορφα γίνεται και να ανανεώσουν τις μπαταρίες τους για έναν όμορφο και γλυκό χειμώνα χωρίς προβλήματα και ιώσεις!
Σας αγαπώ πολύ όλους και να περνάτε υπέροχα με τα αγαπημένα σας πρόσωπα φιλάκια πολλά!!!!

Στριφογυριστά με τυρί και μπέικον ( με δυο τρόπους)

Είναι πολύ νόστιμα και πολύ εύκολα για να τα φτιάξουμε!

Τα έφτιαξα σήμερα μέσα σε μια ώρα ήταν έτοιμα και ψημένα για να τα πάρω μαζί μου για την κοπή της πίτας με τις συνταγές της παρέας!

Υλικά:

1 κιλό φύλλο σφολιάτας

2 φλιτζ. γραβιέρα τριμ.

2 φλιτζ. παρμεζάνα τριμ.

1 φλιτζ. μπέικον ψιλοκομ.

1 ασπράδι αυγού

1/2 φλιτζ. σουσάμι

λίγο αλεύρι

2oς τρόπος:

1 πακέτο φύλο σφολιάτα 

20 φέτες γραβιέρα για τοστ

25 φέτες μπέικον

1 αυγό χτυπημένο με λίγο νεράκι για το άλειμμα

λίγο σουσάμι 

Εκτέλεση πρώτου τρόπου:

Βαζουμε τα τυριά και το μπέικον σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε. 

Στρώνετε ένα φύλλο σφολιάτας σε αλευρωμένη επιφάνεια και το ανοίγουμε λίγο με τον πλάστη. 

Πασπαλίζουμε όλη την επιφάνεια με το υλικό των τυριών. 

Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό και το κόβουμε σε φέτες.

Στρώνουμε σε ένα ταψί λαδόχαρτο, τοποθετούμε τις φέτες και συνεχίζουμε με το δεύτερο φύλλο. 

Τις αλείφουμε με το ασπράδι αυγού και πασπαλίζουμε μέ το σουσάμι.

Ψήνουμε τα στριφογυριστά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

2ος τρόπος:

Ανοίγουμε το πρώτο φύλο σφολιάτας και στρώνουμε σε όλο κατά μήκος της σφολιάτας φέτες από το τυρί.

Έπειτα στρώνουμε από πάνω τις μισές φέτες από το μπέικον και το κάνουμε ρολό κλίνοντας στο τέλος την άκρη και το κόβουμε σε φέτες πάχους 1 εκ.

Τα τοποθετούμε στο ταψί σε λαδόκολλα και τα αλείφουμε με το αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι  και τα ψήνουμε με τον ίδιο τρόπο.

Το ίδιο επαναλαμβάνουμε και για το δεύτερο φύλο.

Tp: Μπορούμε να ενώσουμε και τα δύο φύλλα μαζί για να φτιάξουμε πιο μεγάλα κι έτσι θα κάνουμε ένα πιο παχύ ρολό. 

Πιροσκί με πατάτα - κιμά

Για τη ζύμη:

2 1/2 κεσεδάκια γιαούρτι αγελαδινό
2 αυγά
900 γρ αλεύρι μαλακό
1 κουταλάκι του γλυκού μπεϊκιν
λίγο αλάτι
λίγη σόδα

Για τη γέμιση με πατάτα:

2 πατάτες βρασμένες και ξεφλουδισμένες
1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
ρίγανη
λίγο βούτυρο

Για τη γέμιση με κιμά:

1/4 κιμά μοσχαρίσιο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 1/2 κουταλιά βούτυρο
Αλάτι-πιπέρι-μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση:
Για τη ζύμη:

Σε μια λεκανίτσα ρίχνουμε όλα τα υλικά της ζύμης εκτός από το αλεύρι και τα δουλεύουμε με το χέρι.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι σε δύο δόσεις.
Ζυμώνουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί.

Για την πατάτα:
Σοτάρουμε το κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο στο βούτυρο. Μόλις πάρει χρώμα προσθέτουμε τις πατάτες που τις έχουμε τρίψει χοντρές στο τρίφτη. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά.

Για τον κιμά:
Σε μια μικρή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι με το βούτυρο. Μόλις πάρι το κρεμμύδι χρώμα ρίχνουμε τον κιμά και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε να σοτάρουμε, αν θέλουμε προσθέτουμε μια κούπα ψιλοκομμένη ντομάτα η περασμένη από τον τρίφτη. Βράζουμε για 5-10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Πλάθουμε το ζυμάρι μας σε ρολό και κόβουμε κομμάτια τα οποία ανοίγουμε σε χοντρά φύλλα, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τα κλείνουμε προσεκτικά. Τηγανίζουμε σε άφθονο καυτό λάδι. Αν θέλουμε μπορούμε να φτιάξουμε τα πιροσκί μας και με λουκάνικο.

Καλή όρεξη!

cheesecake μπανάνας η ( τάρτα μπανάνας)

Ένα υπέροχο γλυκάκι με γεύση μπανάνας και πολύ εύκολο να το φτιάξουμε αλλά και να το απολαύσουμε με τους καλούς μας φίλους!

Υλικά:
Για τη βάση:

1 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
1/2 κούπα μαργαρίνη ( βιτάμ)

Για την κρέμα:
3 κούπες γάλα
1/2 κούπας κορν φλάουρ
1/2 κουταλάκι του γλυκ. αλάτι
3 κρόκους αυγών ( μόνο τους κρόκους)
3/4 κούπας ζάχαρη
2 κουτ. σούπας βούτυρο
4 κάψουλες άρωμα βανίλιας
5 μπανάνες
250 γρμ. κρέμα γάλακτος
Αμύγδαλο φιλέ για τη διακόσμηση

Εκτέλεση:
Τρίβουμε καλά τα μπισκότα να γίνουν σχεδόν σκόνη και τα βάζουμε σε πυρέξ. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και περιχύνουμε το μπισκότο, ανακατεύοντας καλά να πάει σε όλο το μπισκότο το βούτυρο και το στρώνουμε καλά καλά στο πυρέξ.

Ετοιμάζουμε την κρέμα:
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, το κορν φλάουρ, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα κροκάδια χτυπημένα, το βούτυρο και μια μπανάνα πολτοποιημένη. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά κι ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι η κρέμα μας να πήξει και κατεβάζουμε από τη φωτιά Κόβουμε τις μπανάνες σε φετάκια, στρώνουμε μερικές φέτες πάνω στη βάση με το μπισκότο και περιχύνουμε με τη μισή κρέμα, στρώνουμε πάλι φετάκια μπανάνας ( κρατώντας λίγα για τη διακόσμηση) και ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρέμα. Σκεπάζουμε το πυρέξ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 20` Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με δυο κουταλιές ζάχαρη στη μεσαία ταχύτητα μέχρι να πήξει και να γίνει σαντιγί. Βγάζουμε το γλυκό από το ψυγείο και με ένα κουτάλι σχηματίζουμε κύκλους με την σαντιγί περιμετρικά στο πυρέξ, στολίζουμε με τα φετάκια μπανάνας και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ.

Αν Θέλετε μπορείτε να τη φτιάξετε σε ταψάκι γιατάρτες γεμίζοντας και τα τοιχώματα με το υλικό του μπισκότου, απλά εγώ το έφτιαξα σε πιρέξ και μοιάζει με "cheesecake" αλλά χωρίς τυρί.
Απολαύστε το!